和菓子作り教室

　　　　　　　　　　

この教室はパン教室の方が主催でやった単発の和菓子教室。。。

干支展１週間前なので一番忙しい時であるが、とらやに40年務めていた和菓子職人さんが

直に教えて下さる花びら餅の講習会だったので、こんな機会はまたとないと申し込んだ。

課題はサンタさんの練り切りと花びらもち。

材料はもうすでに用意してあって、作るだけ。。。課題になかったけど栗和菓子も

栗の茶金しぼり

出来上がり～

サンタさんの練り切り・・・３個分の材料。上が中の餡子で、下が練り切り。

中には白あんを入れた物２個と漉し餡1個分を入れた３個を作ります。

下写真はここまでで、私が作った和菓子。。。サンタさんに髭も付けてみました。

今回の私がこの和菓子教室に来た一番の理由・・・花びら餅を作りたい

花びら餅は裏千家で正月の初釜の時に用いられるお菓子。

白みそ餡に甘いごぼうを挟んだ美味しいお菓子です。

ぜひ１月のランチのスイーツは家のごぼうを使ってこれを手作りしたいのです。

ここで使うのはごぼうの甘煮の缶詰です。

白みそ餡に挟みます。

これをお餅に挟みます。

ごぼうを甘煮するのに１日掛かり、この甘く煮るのが大変なようです。

私はそこを自分のごぼうでやりたいので、頑張ります

この花びら餅は正月の雑煮に見立てたお菓子のようです。

ごぼうは土の中にしっかり根を張るので「家の基礎がしっかりしている」ことや

「長寿」を願う意味が込められていて、雑煮に用いられているようです。

今日の課題の和菓子

花びら餅の作り方をやった後で、先生がいろんな和菓子作りのデモンストレーション

をやり、楽しかったです。先生は手だけでなく口も達者で、おしゃべりしながら作ります。

上は寝ている白鳥と桜

これを見ながら、和菓子って、面白いなぁ~　って・・・

粘土感覚で出来るので、私 得意かもという気持ちになりました。

これを機会に、和菓子と抹茶をどんどんスイーツに取り入れたいと思います。

　　　　　　　　　　

コメント 22

こんばんは。
なんて カワイイサンタさん (*^_^*)　可愛い和菓子ができましたね。
白鳥さんと桜も素敵です !!　きっと売れますよ〜∈^0^∋
by yakko (2018-12-16 19:48) 

サンタさん、お口のとこが花みたいな形で可愛いでやすね(◎o◎)b
by ぼんぼちぼちぼち (2018-12-16 20:33) 

和菓子って、洋菓子とは全然違う魅力があるよね。
お菓子と言うよりも、ひとつの作品という感じです。
和菓子は文化。大切にして欲しいなあ。
by song4u (2018-12-16 21:18) 

サンタさん、カワイイですね♪
和菓子を作ったらmutuminさんは最初からプロ級のものが
できあがりそうですね(^^)
by s_29 (2018-12-16 21:28) 

練りきりで粘土感覚なら、mutuminさん、いくらでも創れますよ。
花びら餅は、有名ですよね。
すごい、自分で作ってしまうのですかぁ！
by まほ (2018-12-16 22:54) 

手先の器用なむつみんさんに、和菓子作りはぴったりだと思います(^^)！
私も和菓子作り体験をしたことがありますが、難しくて…でも、楽しかったです☆ 求肥大好き(^q^)♡
by れっしぃ☆ (2018-12-17 01:04) 

また、レパートリーが増えるんですね＾＾
by HOTCOOL (2018-12-17 04:03) 

間違って陶器と一緒に焼いちゃうんでしょ(笑)
by pn (2018-12-17 06:10) 

凄い！凄い！
何でも出来ちゃうねー。
これは楽しいでしょう。
by 親知らず (2018-12-17 08:24) 

yakkoさん・・・楽しい和菓子教室でした。
by mutumin (2018-12-17 08:45) 

ぼんぼちぼちぼちさん・・・サンタさんのおひげは私のオリジナルで漬けました。
by mutumin (2018-12-17 08:45) 

song4u さん・・・和菓子、なんかハマりそうな予感。。。
日本の文化を大切にしつつ、私のオリジナルを入れた和菓子を作っていきたいです。まずは1月だね！
by mutumin (2018-12-17 08:47) 

s_29 さん・・・こうしてプロから学ぶと、ちょっとした手際やコツを学ぶことが出来て、お金を掛けた分があるなと実感します。
by mutumin (2018-12-17 08:49) 

まほさん・・・そうなんです！練り切りは特に粘土感覚です。
ほんとハマっちゃう予感。。。
by mutumin (2018-12-17 08:50) 

れっしぃ☆さん・・・私も牛皮大好きです！練りきりの方が粘土に近いですね。これからいろいろ作ってみたいと思います。
by mutumin (2018-12-17 08:52) 

HOTCOOLさん・・・またスイーツのレパートリーが広がりました。
by mutumin (2018-12-17 08:53) 

pnさん・・・それはないですよ～！いくらなんでも！
でも和菓子と同じ物を作る可能性は大！
by mutumin (2018-12-17 08:54) 

親知らずさん・・・これは楽しくて、私に合ってる気がします。
和菓子やさんにない感覚も取り入れて作って行きたいと思います。
by mutumin (2018-12-17 08:55) 

パンも和菓子も陶芸と共通点ありますよね？
ないかな？？
by paulo (2018-12-17 10:32) 

pauloさん・・・とってもあるんですよ！どちらも陶芸の土練りが応用できますし、形作りも応用できます。
by mutumin (2018-12-17 12:08) 

和菓子作り教室、いいな
サンタさんはあんな感じで作るんだ
やってみたいな
by さる１号 (2018-12-18 09:01) 

さる１号さん・・・楽しいですね！
私は早速ネットで作る道具を買いました。
by mutumin (2018-12-18 12:32)