土曜日は注文でパンやさん [パン・ピザ作り]
最近は毎日のようにパンを作るようになった
2台のニーダーと2台の石窯オーブンがフル回転。。。
新しく買った石窯オーブンはランチ室に置いたので、家とランチ室を往復しながら作る。
とても大変なので、古いオーブン(これはレンジだけ使う事が多い)をランチ室に置き、
新しいのを持って来て、2台家に置いて、作業するようになった。
元々オーブン用に作った棚が、私にとって、のどの下に来るので、少し高過ぎで、
毎日パンを作るようになってから、急ぐとのどにやけどをする。
続けて2回もやけどをしたので、ひげおじさんに頼んで低くしてほしいと頼んだ。
でも、こんな大きく重いオーブンを置く場所なので、大工さんがしっかり作っている。
見えてるネジ釘をとっても、びくともしないさすが、大工さん隠し釘がある。
やっと棚を外した下にトースター、上にオーブンレンジがあった。
これをトースターの方にオーブンを置きたいトースターは上でも仕方がない
そして何とか完成した
腰のあたりにオーブンレンジが来るので、もう、喉にやけどをしなくて済む。
私が立った時の位置はこんな感じオーブンに腰の位置が写ってるでしょう
もう一台の石窯オーブンは移動式のテレビ台に乗せて使っている。
やっとやり易くなって、毎週土曜日はパンやさんになって、注文されたパンを作っている。
無駄を無くするために注文で作り、大体4、5種類位。。。この日は5種類。。。
レーズン、ナッツたっぷりドイツパン
とかち野自然酵母のプレーン
とかち野自然酵母のレーズン、ナッツ、あんず入りパン
とかち野自然酵母の紅茶りんごパン
サワー種で作ったライ麦50%ミッシュ・ブロード
全部並べると・・・
こんな感じで土曜日は朝から3時までパンを焼き続け、お客様は3時過ぎに来ます。
こうして作ってるとニーダーもオーブンも小さ過ぎて、手間が掛かる。
大きいのが欲しくなるいや、じっと我慢私はパンやさんではないのだから・・・
まぁ~手間と合わないけど、私のパンが一番美味しくて好きと言って、
1週間分買って、冷凍してくれる方がいるって、嬉しいです
買ってくれる方は、お腹に負担が来ないヘルシーパンで、素材が良いと言う。
無添加で自然酵母と強力粉、ライ麦、塩で作った麦本来の味わいと酵母とのコラボ味。
シンプルだけど、一番麦の味わいを感じる事が出来るパンで、噛めば噛むほど味が出る
お客様に求めされる内は、元気であれば作って行きたい。
パンの売上げは次の材料代にし,また新作パンに挑戦味と美味しさを追求したい
そんな感じで、よそでは買えない、美味しくヘルシーな私パンを目指しています。
2020-07-31 06:39
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コメント(12)
やっぱりパン屋さんになったのね。(笑)
落ち着いたらまたドイツパンをお願いしますね。
mutuminさんのパンは本格的で材料も良い物を使っているから美味しい!
by 親知らず (2020-07-31 07:44)
やったー!
もう立派なパン屋さんだ!(笑)
親知らずさんと同感、きっとそうなると思ってました。
たぶん皆さん同じ感想だと思う。そうか、ついに…ってね。
パン屋さんでもあくなき探求、貪欲に頑張って欲しいです!!
(そのほうが長生きに通ずると思うからネ)
by song4u (2020-07-31 09:14)
パンを曜日を決めて販売すれば数が出るのでは?
おいしいパンは商売になると思いますよ。
by paulo (2020-07-31 10:17)
親知らずさん・・・有賀与ございます。自分が食べたいから作ってるけど、他に食べたいと言って下さる人がいると、もっとやる気と追及心が燃えます。
でも、他にもやりたい事があるから、無理しない程度に頑張ります。
by mutumin (2020-07-31 13:08)
song4uさん・・・うふふ・・・知らない内にのめり込んでしまい、頼まれるままパンを焼いていたら、いつの間にか土曜日パンやさんをやってました!(笑)
これからも、私だけにしか出来ないヘルシーで美味しいオーガニックパンを追求して行きたいと思います。
by mutumin (2020-07-31 13:15)
pauloさん・・・そうしたいのですが、優先順位は陶芸の依頼が一番で、次にランチ、パンと行きたいので、一応その予定が入っていない土曜日は注文を受け付けています。でも畑もやらないとパンの材料が採れないので、畑も頑張らなくっちゃ!
by mutumin (2020-07-31 13:18)
mutuminベーカリーですね!
by HOTCOOL (2020-08-01 07:11)
HOTCOOLさん・・・はい!美味しいパンよ!
by mutumin (2020-08-01 07:52)
オーブン、業務用のが必要かも^^
by さる1号 (2020-08-02 06:20)
さる1号 さん・・・必要ではあるけど、急に高くなって、手が出ません。この2台体制で頑張ります。
by mutumin (2020-08-02 06:26)
良いね、土曜日限定mutuminベーカリー♪
焼いているパンが並んでいるのを観たらプロ並みで、
食べたら美味しくて、きっとこうなると思っていました♪
by まほ (2020-08-02 22:55)
まほさん・・・知らない内にこうなっていました!
by mutumin (2020-08-03 05:14)