リンゴプリンを試作

　　　　　　　　　　

紅玉を加工した物をかなり作ったし、生食用の蜜入りふじのりんごも沢山ある。

この加工りんご使って、いつでもりんごスイーツを作れるようにしたい。

そのためのレシピ研究のための試作をずっとやっていた。

作りたいのは、りんごプリンとりんごケーキ。今回はりんごプリン試作のお話。。。

紅玉シャーベはそのままシャーベットとして食べても、良いし、融かしてりんご煮、

それにゼラチンを混ぜてりんごゼリーなど利用できるようにしてある。

それを使って、もっとレシピを増やしたいと思ったのだ

まずは、卵と砂糖と牛乳を使って、一般的なプリン液を作る。カラメルソースを作る。

カラメルソース、紅玉シャーベ、普通のプリン液を流し、蒸し焼きして、プリンを作った。

レーズンも入れてみたが、レーズンいらないなと・・・

カラメルソースの強さで、せっかくのりんごの優しい風味が消えてしまうので、

カラメルソースも止めようと思った。

次に牛乳を少なくして、りんごの果汁液を入れてみた。やっぱりカラメルソースは駄目だ

いろいろ割合を変えながら、型から外しても崩れない配合を何度かやってみた。

私的にプリンというのは硬くても駄目、崩れても駄目でプルプルンしてるのが美味しい

と思っている。その頃合いを見つけるために、毎日試作プリンを食べ続けた。

牛乳の代わりにヨーグルトを入れてみたら、さっぱりするのではと・・・

牛乳、食べるヨーグルト、飲むヨーグルトで試作。割合を変えた物もやった。

私が好きだったのはなめらかで、飲むヨーグルトとりんごジュースでやった物。

　

中にりんごジュースを入れたら、上のりんご煮が邪魔な感じがして来た。

　

でもりんごジュースでりんご味はしてたけど薄いし、形が崩れる。困ったなぁ～

　

それならば、100％のりんごジュースをさらに煮詰めて、濃縮する。

　

そして、飲むヨーグルトでの崩れない程度の割合を導き出す事にした。

　

食べる事5日続いて、さすがにプリンに飽きて来たのと、太って来た。

　

そうだよね運動もしないで、昼ご飯代わりにスイーツ食べてたら太る

　

それでも食べ続け、やっと完成しました

　

ランチのスイーツに使うので、盛り付けも考え、すぐそのまま写真を使えるようにして置く。

　

ずっと盛り付けを考え、やっと完成した写真がこれです

　

美味しそうでしょう～　いや美味しいんですよ

　

　

周りのゼリーは、青りんごと黄りんごのゼリーです。上はりんごシャーベを融かした物。

　

　

じっくり、りんごと向き合って、完成させました。冬だから出来る完全レシピです。

　

これを食べてるお客様の笑顔が早く見たいな

　

2人で毎日プリンを試食して、ひげおじさんは1週間目には、げんなりした顔をしてました。

　

毎日の同じ甘い物攻めも 辛い物があります。。。

　

　　　　　　　　　　　

コメント 5

娘は硬玉を使います。
私たちの口にはまずはいりません。
by 夏炉冬扇 (2023-02-07 21:08) 

美味しそうだな。綺麗だな。
by 親知らず (2023-02-07 23:28) 

嬉しい辛さかな^^
by HOTCOOL (2023-02-08 03:52) 

毎日プリン、自分は平気かも＾＾￥
リンゴのプリン、美味しそうだなぁ
by さる１号 (2023-02-08 05:36) 

コレって、もうお店を出せるレベレジャない？
人を雇ってmutuminカフェとかさ？
by paulo (2023-02-08 09:47)