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焼物を創りながら、無農薬野菜を育てて自然と向き合う。生活を楽しみ「日々感じる心」を大切にするむつみんの日記
2019年01月06日
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2019年01月08日
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大根鮭鋏漬け作り
[漬物]
昨年の暮れ(クリスマス辺り)に大根の鮭鋏漬けを作った
手間が掛かるからたっぷり時間がある時でないと作れない
まず生大根の皮を剥いて、鮭を挟む切り込みを入れながら切る。
切った大根を2日間 下付けする。
下付けした大根の水分を拭き取りながら、二人でひたすら鮭とセロリの葉を挟み込む。
二人で5時間位やってたでしょうか
夜10時過ぎてしまった
それを並べて・・・
漬け液を投入し、重しをして1カ月近く熟成させます。
美味しく出来てほしいなぁ~・・・
2019-01-07 17:10
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