凄いツララ

　　　　　　　　　　

今日からランチが始まった

和菓子作りに手間取って、昨夜も遅くまでやって、今日も朝からパンと花びら餅を作った。

初日は新しい事ばかりやるから、しくじりや時間の目安を間違う。

朝人参パンを仕込んで捏ねる部分を機械に任せる。

今日はかなり余裕を持って、やったのだが、捏ね上がって中を出したら紙が入っている。

「あれどうして」と思ったら・・・

人参粉末に入れていたシリカゲルを知らずに入れてしまったようだ。。。

さぁ～やり直すには時間が足りない　でも、やり直すしかない

ベンチタイムを無くしても３０分以上予約の時間から超過する。

急いでやり直して、ベンチタイムを無くして、２次発酵の温度を上げ、時間を少なめにして、

焼きも温度を１０℃上げ、焼き時間を少なくして、何とか超過３０分で抑えた。

もちろんお客様にはその旨を話して、お詫びをして待って貰い、何とか乗り越えた。

毎回初日は慣れないので、ハラハラものである。

新しい物を作るのに、試作品を作ったり、メニュー料理を作る時は１人前だけど、

本番は何人前も作るのだが、その練習はしないので、思いの他時間が掛かる。

なかなか予測は出来ないものである。

でも、何とか、皆様に喜んで貰えた。

明日は、今日の２倍の人数なので、また手間取るかも・・・

ちゃんと準備しておかなくては

ランチのお客様が帰ってしまってから、後片付けをして、

スイーツの黒文字を入れる袋を折り紙で折る。

こんなことまで手作りでやっている。

その後、主人は買い物に行ってるので、私がまりんを散歩した。

今日は珍しく、雪が降っていなく、道路もアスファルトが見え、歩きやすい。

まりんも足取りが軽い

散歩しながら、酒屋さんの屋根を何気に見たら、びっくり

凄いんですツララが

屋根が一段低いだけで、ツララの形が違う。。。

屋根のトタンの形状の違いなのかわからないけど、確実に違う。

どうでもいいことだけど、面白いなぁ～と思った

散歩に出るとそれなりに新しい発見をする。これも散歩の楽しみである。

雪が降ってなく、歩きやすいから、そんな余裕もあるんだけどね