和菓子作り楽しんでいます！

　　　　　　　　　　

今日は晴天。。。　久しぶりにソーラー回っています

ずっと屋根に雪があるとせっかく屋根にソーラー取り付けたのに作動しません。

夏場は７～８000円行く時もあるのに、先月は１６９円。。。

この２日間少し発電してるみたいなので、来月はもう少し売電出来るかも・・・

それにしても東側の関東だったら、ソーラー付けても意味あるかもしれないけど、

青森は半年冬のようなものですから、無駄ですね。。。

この４日間、ずっと遅くまで和菓子を作っている。

昨日はお客様が多かったので、前日の夜の亥練り切りを作るのが大変だった

売り用のも少し作っているので、25個作るのに5時間掛かって、日付が変わってしまった。

いつもその日の朝に作る花びら餅も朝から作ったら間に合わないと思い、

その後作ったら、3時。。。その後鹿の子を作ったら朝5時になってしまって2時間の睡眠。

これで、売れなかったら泣けて来ちゃうなぁ～と思ったら、売れたので良かった

今回のランチは4日間で明日を残すのみとなった。

みんな喜んで、感激して食べてくれるこれが私たち頑張った一番のご褒美。。。

花びら餅も、和菓子教室で習った餅タイプ、年末に作った求肥タイプ、

その後、それを合わせて、配合を変えた3タイプを作り、どれにするか決めた。

そして配合もさることながら、粉をもっと細かくしたらどうだろうと思いつき、

やってみた所、同じ配合でも舌触りが滑らかな感じがしたので、一手間掛けて

白玉を細かくした後、花びら餅に必要な材料4種類を全部混ぜてもう一度粉引きした。

左は白玉粉だけ、細かい粉にした。右は砂糖を混ぜた4種類一緒に粉引き。

こうして花びら餅8個分の混合したした粉を袋に入れて準備して置くと後は水を混ぜて

調理するだけなので、毎回量らなくていい粉砕機買って良かった

これをいつでも作れるように7ラウンド分をストックして置いた。そして毎朝作っている。

そうして作った花びら餅。。。甘さ控えめにしてるので好評である。

亥練りきりは、初日、途轍もなく、時間が掛かった

2日目、飽きるので少し改善したが、それでも5時間。。。

昨日は練りきりの生地が無くなったので、それを作るのに時間が掛かった

お客様は食べるの勿体な～い可愛そうと言いながら食べている。

試作の時は牙付けたけど、本番は付けなくても十分猪に見えるので無くした

実際子供のウリ坊にはまだ牙生えてないし・・・

常連さんのひろむくんもウリ坊と会話しながら食べていた

ウリ坊に話しかけて食べている姿がとっても可愛らしい

作り手としては、この光景が超嬉しい最高

私をさっちゃんと呼んで、友達のように話しかけてくれる。。。

私はこの瞬間だけは64歳から5歳になれるのだこんな感激はない

5時まで起きてた時に作った鹿の子。。。中に求肥が入っている。

これを入れる容器もネットで買い、入れて売った

今日作った、「憧れの花畑」。。。（勝手に名前付けた）

食べやすいように、最中の上に乗せてみた。そのおかげで容器に入らなくなった

でも、こんな感じで和菓子のレパートリーを楽しみながら増やしている。。。

でも、もっと簡単に作らないと全然採算合わないね

まだまだ改良の余地、新しいレパートリーを増やしたい気持ちがある。

次のランチがお雛様なので、お雛様の和菓子も作りたいな

と、意気込んでいる。