ニーダー(パン練り機)を買っちゃった!
20年以上も前に買ったパナソニックのホームベーカリーを使ってるけど、
量的に合わなくなった。焼く機能はいらないので、捏ねるだけのニーダーが欲しい
ずっと1か月位探していた。私の欲しいのは食パン3斤が作れる1.2㎏の強力粉が入る物。
パン教室で使ってるニーダーが良い感じだけど、高過ぎる。
一長一短で、私の希望のどれを優先するかが問題である。だいぶ考えた
考えた挙句、使い勝手と洗い易さを優先粉の量は1㎏と連続運転が出来ない事を断念
でも毎日作ってるので、やっぱり早く欲しい大正電気のニーダーに決めた。
注文した次の日に届いたこういう迅速な対応は好印象です。
早速使う。。。
説明書の通り、粉を入れて、回しながら水を入れて行ったら、作動した途端
遠心力で粉が飛び出て、びっくりこれは水も入れて回した方が良いなと・・・
説明書を書いた人、パン作ってみたのかしらと疑いたくなる。
水を入れて行くとだんだん纏まって来る。
自然酵母でやると水加減がわからない入れた時は硬いのに出来た時はかなりべたつく。
酵母で時間が経つ事で硬さが違ってくるみたいだ。
一晩おいて、朝早く起きて(この日は3時に目が覚めた)、成型。。。
桜餡を巻き付ける。同じ要領でりんごとレーズンとシナモンを巻き付けた。
自然酵母だとイースト菌より発酵が穏やかで、2次発酵が2時間半も掛かる。
朝食ぎりぎりで焼き上がった
こんな感じに焼き上がり、4種類あるので、ひげおじさんと全部半分ずつにした。
りんごと桜餡のパン。
昨日焼いた、何も入ってない残りパンは、トーストしてウインナーを乗せて・・・
胡麻パンはおかずパンとして食べた。
美味しかったよ~
この機械が来る前日に作った、レーズン酵母の食パン生地で作ったホットドックパン。
温度低めで長めに焼いたら、皮が柔らかくて食べやすい。
この長いパンでホットドックを作って朝食を食べた。
自然酵母は発酵するのに時間が掛かるので、パンもキメが細かく膨らむ。
だから売ってるホットドックパンより重いので、1個食べてもお腹いっぱい
パン自体がリッチパンに近いので、美味しいに決まってる
こうして、まずはレーズン酵母で基本の食パン生地をクリアして、
自分なりのレシピを少しずつ作って行こうと思っています。