ライ麦70％、85％のドイツパン

　　　　　　　　　　

最初はサワー種を使って、ライ麦50％のミッシュブロードを作ったが、

次にライ麦を70％に増やし、華やかなナッツ・ロッゲンミッシュブロートを作った

ライ麦70％で、強力粉、ライ麦、塩、サワー種だけで作ったパン生地に

たっぷり刻んだミックスナッツをまぶして・・・（半分食べてから写真に気付く）

ライ麦の香りプンプン・・・ライ麦で作るサワー種の酸っぱさで、癖が強くなったが

充分ライ麦の香り、味を楽しめるパンである。

3度目は、ライ麦85％の香ばしいセサミ・ロッゲンミッシュブロートを作った。

かなり癖が強く、ライ麦の香りが好きでないと駄目かも・・・好みが分れるパン。

薄く切って、カマンベールチーズと生ハムで食べて、とても美味しかった

ライ麦100％までせめて見ようと思っていますが、果たしてどうなるでしょうか