今年の雛ランチ・雛スイーツのお知らせ

　　　　　　　　　　　

雛展示会のランチは２月23日(火)～３月３日(水)の9日間です。

(11時から14時の間で３０分刻みで前日午前予約でお願いします)

今回の雛ランチは、昨年と同じ部分と変えた部分とあります。

　

主役はやっぱり雛寿司で、準主役を同じ鶏肉料理で、色々試作した結果、

　

燻製もやってみたけど、やっぱり塩麹カラフル野菜巻鶏ハムに決定

　

DM作りもあるので、地味に印刷に出すまでを逆算して、1月中に試作ランチを作り

　

撮影して、ポスターも作ったそれがこちら

　

メビナ、オビナと女性らしい優しい寿司飯、男性らしいビシッとインパクトのある味に

　　

　

そして出来たひな寿司

　　

ゆずの香りが優しい可愛いめびな寿司、海の香りと梅菜っ葉のガッツリなおびな寿司

　

相反する二つの味の美味しさをお楽しみ下さい

　

　

　　さつま芋サラダ

　

　　さつま芋にマスタードソースで絡めた不思議な美味しさのサラダ

　

　

三種類の野菜サラダと塩麹カラフル野菜巻鶏ハム

　

人参、大根、紅芯大根をレーズンナッツと手作りドレッシングでいただくサラダ。

　

　　　塩麹で一晩漬けた鶏肉にカラフル野菜を巻いて、作った鶏ハム最高

　

野菜は人参2種類、紫芋、ごぼう、コーンと私の作った野菜が入っています。

　　

塩麹の旨味って、何とも言えず、いい味わい

　

　

　

落花生豆腐

　

私の育てた落花生の豆腐を梅醤油で召し上がれ

　

　

落花生の煮豆

　

落花生の贅沢な煮豆は、しとやかな美味しさ

　

　

雛紅芯大根の甘酢漬け大根の鮭挟み漬けQちゃん漬け

　

　

スイーツはまた新しい雛スイーツを考えました　出来た雛スイーツはこれ

　

　

お雛さまとお内裏様の着物の色が違うでしょうこれは餡の違い。

　

甘い物を食べた後には紫芋チップスでさっぱりと・・・

　

　

メビナはりんご白あん・・・紅玉のキャラメリゼを柔らか干ししたのを混ぜた白餡。

　

白餡の甘さに濃厚な甘酸っぱい林檎味が加わり、食感も違い、何とも言えない美味しさ

　　

　

オビナ・・・オビナっぽさを考えて、コーヒーナッツ餡を作ってみた。

　

コーヒーの香りとナッツの香ばしさと食感が加わり、メビナと相反する味わいの餡。

　

　

どちらも、薄い求肥で包んで、餡の色をうっすらと見せる。

　

何となく可愛いし、まったく違う2種類の餡を味わえるのが嬉しいですね

　

ポスターも作りました。。。

　

　

どうですかお雛様らしい、おもてなしのランチ、スイーツになったでしょう

　　

お近くの人はお雛様を観ながらゆったり、ランチとスイーツを食べに来て下さいませ

　

待ってるよ～

　　　　　　　　　　

みんなでウッシッシィ～

　　　　　　　　　　

毎日、ず～っと降り続ける雪。。。今日124㎝。今日も一日中降り続け、雪かき5回した。

やって、終わろうとするともう5㎝以上積もって、またもう一度、雪かきをする。

そんな感じで、ランチの前と時間が空くとすぐ雪かき。終わってまた雪かき。夜も・・・

降り続けて半月以上。。。おまけにずっとこの間、0℃つまりプラスになった事が無い

明けない夜はないというけど、いつになったら、明けるの　

「神様、お願い雪を止めて」

ランチのために小っちゃい牛さんの和菓子を作った

2～3㎝の牛さんを牛牛（ギュウギュウ）詰め。。。満員電車に揺られているみたい

ゆいとくんとお母さんがこの大雪の中、ランチに来てくれました

牛さんを前に、見て嬉しそう

そんな牛さんを食らう、満面の笑みウッシ（牛）ッシィ～と笑う福男のゆいとくん。

「笑う門には福来る」　きっとこれから良い事があるぞ

福男と言えば、ルーちゃんも福男犬。。。スイーツの前の牛さんを凝視

今日はお洋服を着て、おめかしのルーちゃん。。。カメラ目線で気取っています

スイーツが美味し過ぎよだれ出る～早く～ちょうだい

目が満足感で満たされています「いっぱい食べ過ぎました～」って言ってるね。

今日は福男のゆいと君と福男犬のルーちゃんに癒されました

この大雪のため、車をやめてランチより高いタクシーを使って、食べに来てくれた人、

そして、危険な大雪の中、車を運転して食べに来てくれた人。

大雪のため交通事情が悪く、時間掛かる事を加味して、早めに来てくれた人。

ランチをやる方も駐車場を確保するため 雪かき大変だけど、食べに来る方だって大変

本当に有り難いと思いました。この気持ちを忘れず、後二日頑張ろうと思います。

　　　　　　　　　　

２０２１年新春野菜ランチ

　　　　　　　　　　

まだ正月だけど、テレビはいっぱい見てますが、今日から普段の生活に戻った。

普段の生活が一番楽だね食べて寝て、テレビ見てると眠くなる。太る

年末にランチを考え、今日ポスターを作ったなんせ一週間前だからね。。。

　1月のランチは1月9日(土)～1月12日(火)の4日間です。

　

11時～14時の間で30分刻みでの予約で、前日午前までにお願いします。

　

今年は超寒いし、雪が多い体が温まるようにポトフに決めた

　

野菜たっぷりなポトフは正月料理の胃を休ませてくれそう・・・

　

ポトフ

　

無農薬のむつみん野菜がたっぷり入った体も心も温まるポトフ。。。　

　

　

このポトフと一緒に食べるのはさつま芋フォカッチャ

　

　　堪らないフワフワ食感さつま芋たっぷりの美味しいフォカッチャ。

　

　

　　　

じゃが芋ピザ

　

じゃが芋とチーズが相思相愛。相性たっぷりのおいしさ

　

　

人参とレーズンのサラダ

　

　２種類の人参とレーズン、ナッツが仲良し仲良しは美味しいに決まってる　

　

　

紅芯大根サラダ

　

紅白大根のおいしさおしゃれな味を召し上がれ

　

　　　

〆は漬物２種大根の醤油漬けあっさり漬け

　

　　　　

　仕上げはポスター作り

　

　　

　　

　

スイーツはお正月気分で　「キラキラりんごスイーツ」にしました

　

　

　

美味しい紅玉りんごがまだいっぱいあるので・・・

　　

林檎薔薇タルト牛和菓子

　

　

　飾り付けに２種類考えて、上の方に決定

　

新春に相応しく牛のご挨拶。。。牛和菓子

　

「今年も宜しくお願いします」といってるかのよう・・・

　

写真撮り試作に２個作った私の得意分野です可愛いでしょう（ボケ写真）

　

そして、ポスターも作りました

　

　

今年もいろんな事に初挑戦する楽しいよ～美味しいよ～

　

お近くの方々、予約して食べに来てね～

　

　

　　　　　　　　　　

ランチが始まって・・・

　　　　　　　　　　

先週から展示をして、ランチの準備で睡眠時間が少なかった

疲れているのか、昨日の夜はピークに達して、ご飯を食べなくても寝たい気分

ご飯は残り物を食べて、9時には寝た。なんと9時間半も寝た。

何度か目が覚めたが、また寝れて、いろんな夢を何度も見た。

もうこの世に居ない人も夢の中では、しっかり生きてるように現れた

朝起きたら、寝過ぎたのか腰が痛かった

寝過ぎも何かすっきりしないで、眠いなぁ～・・・

昨日からランチが始まった平日始まりなので、ちょうどやり易い人数で助かった。

というのは、初日はすべてに置いて要領が悪くて苦戦する。

そんな時に土、日始まりだと、もうお手上げかも・・・

試作では1個しか作らない物も、本番だと時間限定で何個も作らないといけない。

昨日はそんな事もあり、ランチの牛パン、牛じゃが芋、牛スイーツに手間取った。

今日は牛パン、牛ジャガ芋はある程度要領を得て作り方を変えて、クリア。

牛スイーツのマシュマロだけは、昨日より改善してるが やっぱり時間が掛かり過ぎ。

それはチョコを融かして使うため、持つ所がないのと冷蔵庫で何度も冷やすから。

ピンクと普通のチョコ色のチョコを湯煎して融かす。この調整が難しい。。。

電子レンジでやり過ぎると、チョコが解け過ぎて、分離してしまう。

マシュマロも最初に爪楊枝刺す所とアーモンドスライスの耳を刺す所を切る。

裏と表でやるが、ナイフより100均のこの器具が意外に使いやすい

マシュマロの裏には爪楊枝を刺して、取りだし、表に耳を挟む部分を切る。

白で見えないかな下の爪楊枝の部分にピンクのチョコを浸す。

ドロッとしてるので、上手くやらないとチョコが垂れる。

そして発泡スチロールのさして冷蔵庫に入れる。

今度は牛の顔半分に牛模様。。。耳をさっき切った所に挟む。

これがアーモンドスライスなので、すぐ折れて失敗するし、上手く刺さらない。

これに目と鼻を爪楊枝で付けて・・・

冷蔵庫に入れて、固める。。。

これだけで、1時間近く掛かる。

その他、事前に和菓子に使う求肥餅、牛模様のクッキーもｇ数を合わせて作って置く。

この求肥に餡子を乗せて、生クリームを乗せて、牛マシュマロを乗せて 出来上がり。

私の作っているうし餅クッキーが時間掛かり過ぎるので牛プリンはひげおじさんの仕事。

時間を掛けて作っても食べれば一口で、牛の顔は食べられてしまう。

でも、お客様はとても喜んでくれました

牛は食べられて本望なのですお客様の喜びは私の喜び

　　　　　　　　　　

牛(ぎゅう～)っと 美味しい！うしランチ モ～ っと 美味しい！うしスイーツ

　　　　　　　　　　

　

来年は丑年。。。なので、12月は干支展と共に干支ランチです。

　

12月の期間限定ランチは「牛っと美味しい！うしランチ」

12月7日(月)～13日(日)の７日間です。

11時～14時の間で、なるべく前日午前までの予約017-788-1482

注意今回は干支展の3日目で月曜始まりで、日曜終わりです。

　

そんなわけで、牛のメニューで最初に浮かんだのが「ビーフシュー」

　

ならば ,だだのビーフシチューじゃつまんない

むつみん特製ビーフシューにしよう

じっくり煮込んで美味しく、さらに楽しさを加えて・・・　考え付いたのはこれ

　

　

干支展ですので、必ず干支を可愛く、どこかに忍ばせるというのが私ルール。

じゃが芋でいろんな牛を作ってみた何日も考え、試行錯誤して・・・

　

　　

一番シンプルでじゃが芋そのものの武骨さが自然な牛のようで、これに決めた

牛の可愛さを保ちながら 食事に取り込むのですから・・・苦労しましたよ 

でも、中々の出来でしょう 味の美味しさはひげおじさんに任せています。

　　

　

ビーフシチューには、パンが付き物。。。今回はうしパン

シチューを美味しく食べるためにとかち野自然酵母で、作ったシンプルなおかずパン。　

　

　

季節のサラダ

サラダは冬野菜をメインにりんごも入れて、フルーティーに仕上げた。

　　

 

野菜チップス

　今あるいろんな根野菜をチップスに仕上げました。素材の味が活きてて美味しいです　

低温で揚げた後に８時間乾燥させ、油抜きをしてるので、ヘルシーで、塩も控えめ　　

蕪の苺和え

美味しいもものすけという蕪と苺ジャムを和えたサラダ感覚の和え物。　

新感覚の和え物で、美味しいよ

　　

柚子大根

　

無農薬の花柚子と私の作った優秀大根（大根の品名）で作った柚子大根最高

　

そしてポスターを作りました

　

スイーツも牛をテーマにうしプリン　ソースが牛模様（笑）

　

　

丑餅クッキー

　

　

こんな感じでセッティング。

　

　

ポスターも作りました。

　

私の渾身の干支のランチとスイーツです。

ぜひ食べに来てね

　　　　　　　　　　　

11月のランチ

　

あっという間に１０月は終わりに近づいて、１１月になろうとしています。

11月の期間限定ランチは「実りの秋旬野菜ランチ」

11月6日(金)～11日(水)

11時～14時の間で、なるべく前日午前までの予約017-788-1482

注意今回は一日早い金曜始まりで、水曜終わりです。

秋と言えば、さつま芋、落花生など旬の秋野菜がいっぱい

そんな美味しい秋野菜を美味しく料理しました。。。

11月のランチ　ジャ～ン

　

今年は里芋が豊作でいっぱい採れました美味しい里芋で芋煮を作りたい

欲張り芋煮

　

　美味しい秋の味覚が詰まった芋煮。。。里芋を中心にいろんな秋野菜と肉を入れて

　

煮込んだ芋煮にさらに欲張って、うどんと甘いお団子を入れました。

　

最後の〆にお団子を食べて、お腹いっぱいで大満足

　　　

　

　　

大学芋ときんぴらのカリッとピザ

　

唐辛子味噌ソースとチーズと大学芋ときんぴらが醸し出す和風味の絶妙なカリッとピザ

　

　　　　　　　

秋満喫キューブサラダ

　

　いろんな秋野菜と果物をコロコロサラダにオリジナルドレッシングが超美味しい

（サラダはちょうどランチ期間の秋野菜で変わりますのでご了承下さい）

　

　　　

茹で落花生

　

今が旬の掘り立て落花生を茹で落花生に美味し～い

　

　　

秋ごぼうの甘辛揚げ

　　

採りたてごぼうが美味しい甘辛揚げで,ごぼうが笑ってる

　

　

秋野菜の漬物

　　

〆や箸休めに採りたての秋野菜の漬物をどうぞ

　

　　

最後にポスターにしました。

　　　

　

　

青森スイーツは我が家のまるめろと紅玉りんごが結婚して、より美味しく

　

　

りんごとまるめろが結婚青森スイーツ

　

　　 まるめろジャム クリームonスプーンクッキー りんごとまるめろのタルト

　

紅玉を焼き林檎にして、甘煮したまるめろとダブルでタルトに乗せました。

　

カスタードクリーム、生クリームと共に、まろやか、ジューシーで、超美味しい

　

切って食べてみました。

　

スプーンクッキーはまるめろジャムをトッピング。。。

　

甘酸っぱい、まるめろと紅玉りんごは相性が抜群結婚成功

ポスターを作りました

　

　　　

ランチもスイーツも秋がいっぱい

　

みんなで予約して、食べに来てねぇ～

　

　　

　　　　　　　　　　

ランチが始まって・・・

　　　　　　　　　　

ランチが始まって2日目、ブログを書く事も訪問する事もままならない状態。。。

昨日までのは、前に書いて、ストックした記事。

もう疲れがピークに達して来たので、今日はもう今日中に寝たい

今日来た可愛いお客様ルーちゃんの写真

お化けかぼちゃとルーちゃん。。。

ランチが終わったら・・・もしくは時間に余裕が出来たら・・・

ゆっくり、訪問、ご報告したいと思います。

　　　　　　　　　　

10月のランチのお知らせ

　　　　　　　　　　

１０月の期間限定ランチは「旬野菜ハロウィンランチ」

10月3日(土)～8日(木)

１１時～１４時の間で、前日午前までの予約　017-788-1482

もうすぐ10月。。。2週間前まで30℃越えでバカみたいに暑かったのに、

急に涼しさ超え、寒いです今日は最高気温15℃ですよ

いきなり、長袖になったけど、それでも寒くてライトダウンを羽織っていました。

　

ハロウィンと言えばかぼちゃハロウィンに相応しいカレーを考えました。

　

この2年、かぼちゃを容器にしてかぼちゃカレーを作って提供して来ましたが、

　

かぼちゃの大きさが違うので、不公平になるのが悩みに種だった。

　

今回は人数分のかぼちゃも揃わなかった

　

そして考えたのはこんな楽しいハロウィンカレー

　

かぼちゃの甘みとトマトカレーの美味しいハーモニー。。。

　

　　　お化け野菜が美味しさを引き立てます。お化けライスと一緒に楽しんで下さい！

　　

　　　

野菜とおにぎりをお化けにみたて、カレーの上で遊ばせてみました

　　

カラフルポテトピザ

　　

　3種類のポテトがピザに　ポテトとチーズのハーモニーを楽しんで下さい

　　

　　　

菊と野菜のジュレサラダ

　

菊の香りと野菜の美味しさを堪能宝石のような美しいジュレサラダ。

　　

　

秋のおまかせのサラダ

　

旬秋野菜をシェフおまかせのドレッシングでいただく美味しいサラダ。

　

　

手作り福神漬け蕪と胡瓜の漬物

　

カレーには福神漬けでしょう　手作り福神漬け美味しいですよ～

　

　

そして出来たポスター

　

　

　

今度はスイーツ。。。

　

今回はシンデレラのかぼちゃの馬車をイメージしてケーキを作りました。

　　

　

台は南瓜ロールケーキ、車はココアクッキー、南瓜をモンブラン風に盛り付け。

　　

ポスターも作りました

　

　

　

子供の頃に帰って、シンデレラになった気分で夢心地で南瓜馬車ケーキを食べたら、

　　　

きっと心が晴れ、自然に顔が綻んで、素敵な一日になるでしょう

　

　

美味しい旬の野菜ランチとスイーツを予約して、食べに来て下さ～い

　

メニューを考える時、2週間後の収穫野菜を予想して、試作していますが、

　

野菜の成長で、多少メニュー変更がありますので、ご了承下さい。

　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

１０月の期間限定ランチは「旬野菜ハロウィンランチ」

10月3日(土)～8日(木)

１１時～１４時の間で、前日午前までの予約　017-788-1482

もうすぐ10月。。。2週間前まで30℃越えでバカみたいに暑かったのに、

急に涼しさ超え、寒いです今日は最高気温15℃ですよ

いきなり、長袖になったけど、それでも寒くてライトダウンを羽織っていました。

　

ハロウィンと言えばかぼちゃハロウィンに相応しいカレーを考えました。

　

この2年、かぼちゃを容器にしてかぼちゃカレーを作って提供して来ましたが、

　

かぼちゃの大きさが違うので、不公平になるのが悩みに種だった。

　

今回は人数分のかぼちゃも揃わなかった

　

そして考えたのはこんな楽しいハロウィンカレー

　

かぼちゃの甘みとトマトカレーの美味しいハーモニー。。。

　

　　　お化け野菜が美味しさを引き立てます。お化けライスと一緒に楽しんで下さい！

　　

　　　

野菜とおにぎりをお化けにみたて、カレーの上で遊ばせてみました

　　

カラフルポテトピザ

　　

　3種類のポテトがピザに　ポテトとチーズのハーモニーを楽しんで下さい

　　

　　　

菊と野菜のジュレサラダ

　

菊の香りと野菜の美味しさを堪能宝石のような美しいジュレサラダ。

　　

　

秋のおまかせのサラダ

　

旬秋野菜をシェフおまかせのドレッシングでいただく美味しいサラダ。

　

　

手作り福神漬け蕪と胡瓜の漬物

　

カレーには福神漬けでしょう　手作り福神漬け美味しいですよ～

　

　

そして出来たポスター

　

　

　

今度はスイーツ。。。

　

今回はシンデレラのかぼちゃの馬車をイメージしてケーキを作りました。

　　

　

台は南瓜ロールケーキ、車はココアクッキー、南瓜をモンブラン風に盛り付け。

　　

ポスターも作りました

　

　

　

子供の頃に帰って、シンデレラになった気分で夢心地で南瓜馬車ケーキを食べたら、

　　　

きっと心が晴れ、自然に顔が綻んで、素敵な一日になるでしょう

　

　

美味しい旬の野菜ランチとスイーツを予約して、食べに来て下さ～い

　

メニューを考える時、2週間後の収穫野菜を予想して、試作していますが、

　

野菜の成長で、多少メニュー変更がありますので、ご了承下さい。

　　

　　　　　　　　　　　　

ランチの残り飯

　　　　　　　　　　

今回のランチは暑さで疲れた連日30℃超えはきつい35.7の日もあった。

冷房がないので 窓を開けて対処したが、暑過ぎて 来てくださったお客様に申し訳ない。

期間限定ランチは６日間であるが、人数が集中する日とそうじゃない日が極端。

毎度のことだが、暑いだけにそれがきつかった。。。

今日でランチも終わり、終わったと同時に気温が下がるようだ

明日はまだ高いが明後日の最高が21℃予想、最低気温17℃。気温差10℃以上・・・

唖然この大きな気温差に体が付いて行くだろうか

そんな暑い中、友達は着物を着て来てくれた。

暑いでしょうと聞いたら、暑いと言いながらもニコニコ笑顔が嬉しい

友達の笑顔は最高辛抱強く、優しい人である。

帯がワンちゃん模様で、見え難いですがチワワの私が作った帯止めをして来てくれた。

ルーちゃんも来てくれた。私に抱かれている時とママに抱かれている時の顔が違う。

やっぱりママの方が安心するのね

ランチの時は次の日の仕込みがあって、ちゃんと作れないので残り物ご飯。

今月のランチは野菜寿司なので、すし飯が余り、刺身を入れて刺身丼。

間引きの青いみかんが送られて来たので、カボス代わりに絞りました。

残り物枝豆、南瓜、漬物で済ませ、またランチ準備しました。

明日からは普通の生活に戻ります。

やっぱりランチは６日間が限度だな

変な時間に食べたり、ずっと食べなかったり、残り物を食べるので栄養が偏ります。

健康食を提供してるのに、自分達は不健康になる気がするので、期間限定がちょうど良い

　　　　　　　　　　

９月のランチ、スイーツ

　　　　　　　　　　

コロナ、イベントと8月もあっという間　もうすぐ9月で、ランチ考えました

期間限定ランチは９月5日(土)～10日(木)

１１時～１４時の間で、なるべく前日午前までの予約017-788-1482

　

９月のランチメニュー

(これは昨年の画像なので、メニューが多少変わり、進化します)

　　

　　　　

野菜寿司はオクラと長芋と茗荷、トマトとアボガド、ナスとシソの３種類

　　　　(わさび醤油味)　　　　　(塩味)　　　　　(味噌味)　　

　

　

　夏野菜のフレッシュマリネサラダ

（これは昨年の画像ですので、野菜が多少変わります。）

　

　

枝豆の冷製スープとカラフルチップスは美味しいので、今年もやります。

　

　

他に手作り福神漬けか、柴漬け、どっちかになると思います。（今迷ってます）

　

漬物はきゅうりのバリバリ漬け、コリンキーのからし漬け。（画像なし）

　

大体似たようなメニューなので、ポスターは昨年のを使っています。

　

　　

　　　　　　　　　　

　

今月のスイーツは新作です(これは頑張って、作って、写真撮りしましたよ)

　

私の今食べたい物を全部入れた秋の欲張りスイーツ

　

　

秋の欲張りデザートはお餅、あんこもゼリーも果物も全部食べたいを全部投入

　

ゼリーはレッドカラント、りんご、レモン、そして果物ようなトマト。

　

　

オレンジと、キウイも入れて、大満足

　

南瓜のとろ～っとしたカスタードのシュークリームが食べたい

　

作りました南瓜カスタードのシュークリーム、超美味しいです

　

　　

甘い物の後は香ばしくて、塩味も聞いたドイツパンラスク２種類を食べる。

　　

　

ランチの〆まで満足したいさせたいと思って作った欲張りスイーツです。

　

ポスターも作りました

　

　

美味しいよ～ん予約入れて、食べに来てね～

　

 

8月のランチ

　　　　　　　　　　

8月のランチはもうすぐそこに今回も忙しい中、一生懸命考えました

期間限定の8月のランチは暑さを乗り切る「真夏の旬野菜ランチ」。。。

期間限定ランチは8月1日(土)～6日(木)の６日間

(11時～14時の間でなるべく前日午前までに予約お願いします)

7月の終わりになるとランチメニューを考えなくっちゃと、ソワソワして来ます。

畑の野菜を見ながら何にしようかこの時までこの野菜はあるだろうか

とか、この野菜は成長してるだろうかとか、とても悩みながら、メニューを考えます。

今年の8月のランチメニュー。。。ポスターから・・・

　　　とろ～りなすのカリッとミニピザ

　とろ～りなすの甘みそとカラフルトマト、枝豆

　　　　　　　　　　夏野菜集合が絶妙に美味しいカリッとピザ

ピンチョス

ライ麦パンにキュウリ、卵 、ウインナー、肉団子、ズッキーニ、チーズをのせた

 

オシャレで美味しいよ～ん

万願寺とコリンキーの肉巻き

　甘辛ソースを絡めた万願寺とコリンキーの肉巻きが一押しでグー

　　　

カラフルトマトのゼリーサラダ

カラフルトマトを爽やかゼリーでいただく、リコピンサラダ

ゴーヤとツナの梅和え

　

ゴーヤが苦くなく、ツナと梅で合えた美味しい一品。。。

　

キュウリのバリバリ漬けコリンキーのからし漬け

 

 

どれも美味しいですよ～

どの食材もキラキラ輝いてます

スイーツは先日収穫した美味しい青森カシスが主役

 　

カシスのゼリームース

　

カシスのゼリーとムースが2種類味わえるキラキラスイーツ。。。

　

　　

さあ、食べてみましょう

　

　

クッキーは夏イメージのカシス西瓜クッキー麦わら帽子クッキー

　

カシスを入れた甘酸っぱさがたまらないスイカの形クッキー

　

麦わら帽子クッキーはココア味で、お花はマシュマロで作りました。

　

　

カシスとのハーモニーが絶妙なカシス生チョコ

　

食べると柔らかいチョコがとろ～り　素敵な舌触り　試食タイム。。。

　

　

超しあわせ気分に浸れますよ～

　

ポスターを作りました。

　

　

ともかくランチもスイーツも夏野菜が生き生き輝いています

美味しいですよ～ぜひ予約して食べに来てねぇ～

　　　　　　　　　　

可愛いお客様の成長を感じる嬉しさ

　　　　　　　　　　

土、日曜日と忙しく、昨夜は疲れが溜まってパソコンを見てられなく、寝てしまった

昨日は常連の可愛いお客様が来て、特に張り切ってしまった私。。。

お母さんとひろむくん、たいしくん3人での食事風景。

みなさん、この絵を描いた衝立が気に入ってくれて、ある意味コロナ対策というより

インテリアになって、この空間に馴染んで来た。

どちらから見てもわかる絵がとっても可愛くて工夫されていると褒められ、超嬉しい

衝立越しに見える風景は、絵本の中の平穏な美味しい食事風景を思わせ、良い感じ

ひろむくんもいつものように美味しそうに漬物（ピクルス）を食べています。

オニオンリングを最初に食べて、すぐピクルスにかぶりついて、完食

2歳のたいしくんが先月から3週間しか経ってないのに、大きく成長してました。

最初はあの小さい両手でしっかり持ち、スムージーを飲みほしています。その後、

パンを片手にちゃんとスプーンを持って、トマトシューを食べて、次にパンに食べる。

今回、手に持ってシチュー付けて食べるグリシッーニというパン焼きました。

その姿に先月まで見なかった成長を感じました。「凄いなぁ」って思ったら、

4月から保育園に行き出して、他の子たちを見て真似して変わって来たみたいです。

ピザもまるごと自分で持って、かぶりついていました。

コリンキーのハーブサラダも美味しいって、手で取って食べています。

足元をみると、椅子の上にちょこんと正座しているのです。

こんな感じで、二人ともほとんどランチとスイーツを完食。。。

2歳の子が大人が食べる量のランチとスイーツを食べ切るって凄いと思いませんか

作り手としては、感激抱っこしたら前よりずっしり重くなってました

この小さい時のどんどん変化して行く様、成長を見られるのは、とっても楽しい

この成長ぶりをみて、むつみんバーバとしては目が細めて感動し、喜んでいます。

ちょうどルーちゃんもその後来て、ルーちゃんと遊びたくて仕方なかったみたいです。

が、ルーちゃん初めての男の子で、警戒し、「うぅぅぅっ・・・」と唸る。

それでも、怖がらずに傍で見ていました。

そんなルーちゃんもまた大きく成長。。。ハイタッチが出来るようになったのです

お手　ハイタッチ

ハイタッチという言葉がわかるようで、両手だけ出して「ハイタッチ」と

言わないとやらない所をみると、その言葉を理解してやってるようです。

片手を出すと片手タッチ、両手を出すと両手タッチと区別しているのも利口である。

その後おやつを貰って大満足のルーちゃん。。。

ルーちゃんママは新しい芸が出来るようになると嬉しそうに披露してくれます

それに比べ、家のまりんは最近お手もお座りもやらなくなったなぁ～・・・

人間も犬も幼児のこの時が一番可愛いですね

　　　　　　　　　　

着物でランチ

　　　　　　　　　　

いつもの友達が、別な友達で二人で着物を来て、ランチに来てくれた。

この笑顔・・・素敵でしょう

この時期らしい爽やかな着物姿。。。前後ろ姿で！

帯も素敵

やっぱり着物って、素晴らしい

また二人とも美人ちゃんで、よく似合う。。。

着物を着ない私が言うのもおこがましいですが、こういう大和撫子増えてほしいですね

　　　　　　　　　　

7月初夏の旬野菜ランチ

　　　　　　　　　　

　

もう６月も明日で終わり。。。夏の１カ月はあっという間。。。

　

この前ランチを考えてやったばかりだと思ってゆったりしていたら、もう次のランチが

　

今週の土曜日に控えているとわかり、急いで考え、作った。

　

今年はすべての野菜が昨年より遅れていて、同じ野菜が出来ないんですよ

　

だから同じメニューに出来ないのが難点困ってしまいました

　　

期間限定ランチは7月4日(土)～9日(木)まで

(11時～14時の間でなるべく前日午前までに予約お願いします)

　

今回のランチは「初夏の旬野菜ランチ」

　

全部を作ってる訳ではなく、前のこれを作ろうと思ったのは前の画像を使って

　

組み合わせたので、ちょっと写真的に変な部分もありので、ごめんなさい。

　

なので、いきなり組み合わせたポスターから出します。

　

　

　　和っかりっとミニピザ

　

和の野菜と和のソースなのにチーズと妙に馴染んで美味しい 和風カリッとピザ。

　

唐辛子味噌ベースでジャコ万願寺と蕗味噌、蕗の面白い君合わせを楽しんで下さい

　

「和っ」というのは、わっと驚くと和の素材を掛けて名前付けた。

　

　

野菜たっぶりのトマトシチュー棒パン

　

夏野菜とトマトをじっくり煮込んだヘルシーシチュー。

　

まろやか酸味の美味しさは体を元気にさせてくれます

　　

香ばしいごま棒パンを付けて、シチューを召し上がれ

　

　

コリンキーのハーブサラダオニオンリング

　

ハーブの香りとコリンキーがマッチした爽やかサラダ

　

玉葱が採れているので新玉をオニオンリングに甘くてかりっと美味しいよ

　

他にもサラダが組み合わせで付いてるよ～

　　

　

グリーンスムージー　私達は毎日飲んでいます

　

 口の中で野菜と果物がハーモニーを奏でる入ってる野菜、果物は、お・楽・し・み・

　

　

漬け物はピクルス　きゅうりが採れているので唐辛子味噌を付けていただきます。

　

　

スイーツは、まったく別な新しいスイーツを作った。

　

冬、美味しい紅玉が手に入り 大目に買って、残ったりんごを全部焼き林檎にし、

　

真空して冷凍して置いた。その焼き林檎1個まるごと使って、作ったスイーツ。

　

出来たのはこれ

　

　

大きくしますので、よく見てください

　

一番下が半分に切った焼き林檎その上にカスタード、生クリーム、

　

りんごアイスクリーム、今取れ始めたブルーベリー。そしてハートクッキー。

　

下には青りんごゼリーと焼きりんごを散らしてみました。

（見た目上のバランスから、クッキーとりんごアイスクリームは本番は小さくなるぞ）

　

　

そしてポスター・・・

　

　　　　

今回も遅くなりましたが、ずっとこの２日間、缶詰で頑張ったよ～

　

なので、今日の私の体はバランスが崩れて、肩こり酷い

　　

皆さん予約して食べに来てね～

　

　

　　　　　　　　　　

ランチに掛ける思い

                    

ほとんど毎日欠かさずしていた朝のテレビ体操でしたが、ここ1週間休んでいて、

昨日から通常の生活に返ったので、また始めました。

たったの10分の体操でも、私にとっては結構大変

前は畑をやってる春,夏は早朝から農作業をしていたのですが、今は使わない筋肉を

体操で補って、少しでも今の体を保ちたいと思い、体操を優先しています。

が、それも休んで、ランチのパン作り。。。

久しぶりにやった体操はやっぱり体を目覚めさせてくれるので、良いですね。。。

昨日は障害施設の方達の苺狩り。。。職員6人を含めて18人。

もう苺は旬を過ぎて、18人の人達がお腹いっぱい食べるだけの苺が採れない

なので、苺スイーツを作って置いて、苺狩りをした後、食べて頂きました。

苺の最高の旬は年の気候でずれて来ますので、事前に予約しても上手く行かない

そういう事情と障害者で、車椅子の人もいると畝が狭いので、中に入れない。

適度な時間で切り上げて、苺スイーツで、満足して貰う方向でやりました。

みんな美味しそうな顔で幸せそうに苺を頬張っていましたよ

終わってから、遅れている畑作業を夜7時半まで、頑張りました。

日が長くなり、7時半でも見えるが、終わって家に入り、畑をみると真っ暗。

本当は暗くなってるけど、目が慣れて来て、見えてるんでしょうね。

夕食食べるともう眠くなり、食べてすぐ寝ると体に悪い事は知ってますが、寝ちゃいます。

畑の遅れを取り戻すため、暫く、こういう生活が続きそう・・・

早く寝るから、結局4時前に起きちゃう

でも、寝て体がちゃんとリセットされているので、また一日頑張るぞ～

と、いう気になる。朝のパソコンに向かってる静かな時間も好き

今回のランチで、嬉しかった事

ランチのいろんな所に付いてる添え物であるハーブを残す人が少なかった事。

ランチの自然酵母のドライカレーパンの上にチャーピルの葉（写真撮りの時はパセリ）

苺タルトスイーツにはミントの葉

苺アイスとスプーンクッキーにはレモンミントの葉

今までははじかれる事が多かったけど、今回はそれが少なかった

初めて来たお客様に少しいたけど、常連さんは、残さず全部食べてくれるので嬉しい

たかが、一枚のレモンミントの葉っぱと思うが、私はこの一枚の葉っぱを一生懸命

立派に育てあげて、スイーツの一員としての役目を果たしていると自負している。

高い種で、たったの8個しか入っていなくて、それなのに2個しか芽が出て来ない

赤ちゃんの時のレモンミントはか弱くて、いつ駄目になるかわからない。。。

そんなレモンミントを見守りながらやっと今少女になり、素敵な形と色になった

たった一枚のレモンミントにもちゃんと物語があるんだだから残さないで欲しい

私のランチには食材から作っているので、他の人が作る料理より思いが大きいと思う。

例えばパンにはさんでいるレタスはただのレタスではない。

「極楽レタス」という立派な名前が付いている。

私はこの名前に惹かれてこの品種を買ったのだ

私のランチの食材はすべてこうして胸を張って名前の言える食材なのだと・・・

だから嫌いでも、ちょっとどんな味か確かめてほしい

な～んて、食べてる姿を見ながらいつも思ってる。。。

アスパラ冷製スープの容器だって、紫陽花の葉っぱに乗せたかたつむりガラス容器である。

それにも気付かず、食べてる人は、家に食べに来なくてもいいと思う位だ。

私は利益のためにランチを作って提供してるわけじゃないから・・・

手間暇かけて、器と食材と料理の融合。。。どれも愛情掛けて、育ててる作ってる

すべてが私の子供のような存在なのだ

赤字が出なくて、みんなが楽しみながら美味しい顔を見せてくれたら・・・

そんな気持ちでランチをやっている。

今回仕切りカーテンを皆さん楽しんでくれた。下に置いた猫ちゃんも可愛いと・・・

私は自分のコンセプトに反するランチであれば営業しないつもりだったが、

やってみて、たった1カ月やらなかっただけなのに、「やっとこうして美味しく食べれる」

「久しぶりのピザ美味しいこの薄くてカリッと焼いたこのピザが一番好き」

と喜んでくれた時は、本当に嬉しかった

ランチをやって9月で7年になる。。。この年なので後何年やれるかわからないけど、

一応営業許可の更新をした。

体が元気なうちはもう少し頑張ろうと決めたみんなの美味しい笑顔が見たいから・・・

　　　　　　　　　　

今日の可愛いお客様

　　　　　　　　　　　　

昨日、今日と久しぶりに常連さんと会え、楽しくお話しました。

退職された常連さんが今日お友達とランチに来て、花束を頂いていました。

おめでたいお祝いなので、写真を撮らせて貰いました。

ひろむくん、たいしくん家族も来ました。2人とも大きくなった

たいしくんはおしゃべりが上手くなり、普通に話が効けて、お話が出来ます。

もうすぐ3歳になるのかな「美味しいお顔して」、って言ったら、こんなお顔。

苺と法蓮草のサラダとアスパラのスープを美味しいって、食べていましたよ

ひろむくんは大人びて来て、この前まで抱っこ出来たのに、今日だっこしたら、

重くて抱き上げるのが大変でした。。。

食欲も小さい頃よりなくて、ほっそりしてるのに重いきっと背が伸びたんですね。

少年のお顔になって来たでしょう

どんどん大きく成長して行く子供達を見てると眩しく、嬉しくなる

反面、自分の年も意識させられますね。

これからまた仕込みがあるので、これ辺で

　　　　　　　　　　

6月のランチ

　　　　　　　　　　

６月に入りましたさぁ～６月のランチの時期になりました

5月にやらなかっただけなのに、暫くやってなかったかのような気持になる。

畑ばっかりやってると、普段パンは作っても、取り掛かるのにちょっと気持ち億劫。。。

その気持ちを振り切って、新しいメニューを取り入れた6月のランチ。。。

「水無月の旬野菜ランチ」

期間限定ランチは6月13日(土)～18日(木)まで

(11時～14時の間でなるべく前日午前までに予約お願いします。

料理は手間が掛かり、二人でやってるので限られた人数予約になります。)

昨年スピナッチストロベリーサラダをやりたくて、苺の収穫に合わせ 今年も１週間遅らせ、

　それに合わせて法蓮草を栽培し、順調です。

 

昨年との違いは、漬物とごはんのカレーをやめて、ヤーコン炒めとカレーを乗せたパン。

(ポスターは昨年のに、変わった部分だけを上から合成させました。)

定番の美味しいかりっとミニピザ

今旬のアスパラとブロッコリーを乗せた美味しいカリッとピザ　

冷製アスパラスープ

　今が旬のアスパラを冷製スープに爽やかな春の香りと味を堪能して下さい

カタツムリの容器に入れて、味も見た目も爽やかに

　

　　自然酵母のライ麦パンカレー

エゾヤマザクラのさくらんぼから作った「とかち野酵母」で作ったライ麦パン。

その上に大豆と野菜たっぷりのカレーを乗せた、自然の味が楽しめるパンです。

最近、この酵母に凝ってるのです

　

　　　　スピナッチストロベリーサラダ

法蓮草と苺のサラダ　ナッツが入って超美味しい法蓮草と苺と不審に

思うでしょうが、これがとても合うんです今しか食べられない私の一押しサラダ

　　

ヤーコン炒め

シャシャキヤーコンと肉が炒め絡まると、何とも言えない食感とまろやかさが

口に広がり、美味しいヤーコンは体に とっても良いのです

　　　

大根のあっさり漬けみょうがの佃煮

　

どれも美味しい、力が入った水無月ランチです

　

　

スイーツは昨年と同じで、旬な苺たっぷりなスイーツ。

　　

　

苺タルト　

写真(この写真は昨年の物)は苺ムースが右下に有りますが効果は感じられないので、

今年は全部カスタードにして、カスタードと生クリームにしました。

　甘酸っぱい苺のタルトを楽しんで下さい

　

「苺アイスとスプーンクッキー」　

もう一つはスプーン型クッキーの上に苺アイスを乗せ、苺ソースを掛ける。

　

添え物なのに、この手間、凄いでしょうソースも我が家の苺で手作り。。。

　

美味しいぞぉ～　し・あ・わ・せ・最高潮

　　

　　

コロナ対策もしてるので、ぜひみんなで食べに来て下さいね

　

　　　　　　　　　　　　

　　　

４月の春ランチ・春スイーツ

　　　　　　　　　　

4月のランチは4月4日(土)～4月9日(木)の6日間です。

　

　(手間が掛かるので、11時～14時の間で前日の午前までの予約でお願いします。

　

電話か、ライン予約で１日10～１2人位で閉め切りますので、お早めに)

　

３月のランチが終わった後、４月、５月と並行して考えました。

というのも、４月の終わりには「５月人形展」のＤＭを作らないといけないから・・・

早めに煮詰めて置いた方が、気持ち的に楽です。二人で、いろんな試作をしました

４月で言えば、ハンバーグをいかに最大限に美味しく提供出来るか

スイーツの人参ゼリーが思いのほか手間取って、試食に飽きた位作りました。

そんな４月のランチメニューの登場「春ランチ」

　　根野菜ｏｎチーズハンバーグ

オリーブオイルで焼いた人参、大根、じゃが芋の上でハンバーグとチーズが

楽しく遊ぶ 堪らない美味しさ

ドイツパン

ナッツとドライフルーツたっぷりのドイツパン。素朴で噛むほどに感じる美味しさ。

かぼちゃスープ

クリーミーでまったりとしたカボチャスープは、後引く美味しさ

人参サラダ

美味しさの秘密は人参とレーズン、ナッツが奏でる、絶妙なハーモニー

　

紅白大根の甘酢漬け大根のさっぱり漬け

最後にポスター作りました

いかがですかよだれが出て来ませんか

４月のスイーツは今が一番美味しい人参、じゃが芋を使った３種類のスイーツ。。。

人参ゼリー

何度も試作を繰り返し、やっと出来上がりました。人参は癖があるので、

きっとそこがネックで満足出来るのを探すのが難しかったのでしょう

そんな人参ゼリーにもう一つ可愛い人参の練り切りを乗せてみたんです。

練り切りは冷凍出来るので、予想される人数分作る。

陶芸作品のように和菓子を作るのが大好きで、誰もここに重きを置いてないのに

つい、乗せたくなって、無駄な手間暇かけてしまう貧乏癖。。。

そして頑張った、美味しい人参ゼリーの集大成。

私とひげおじさんがが大好きな金柑の甘煮

もう一つはじゃがいもタトゥ

じゃが芋とホワイトチョコの絶妙なバランスチョコ感あり、じゃが芋感あり。

胡桃とピスタッチオが入って贅沢ココアとアーモンドでじゃが芋騙し。。。

切って食べるこのミスマッチともいえる材料なのにしっかりスイーツに

ポスターを作りました

どうです食べたくなるでしょう

今回の春ランチ、春スイーツも現時点での私達の最高作品だと思っています。

ぜひ食べに来てね

２日分いっきに書いたので、明日のブログはお休みね

　　　　　　　　　　

My雛スイーツ

　　　　　　　　　　

雛ランチも華やかだけど、雛スイーツも華やかなのよ

和菓子作りを覚えてからハマってしまって、ついワンポイントでも付けたくなる私。

今回小さいお雛様の練りきりに挑戦

　

私の練切は甘過ぎなく、ちょうどいいと結構、評判。。。

そして、出来た雛スイーツはこれ

　

　

体に良い手作り甘酒を使って、３色甘酒ゼリーを作りました。

　

緑は抹茶、ピンクは苺を入れて、美味しいんです上にはカシスソースを乗せて

　

　

足元には練り切りでお雛さまを作りました

　

どうですかお雛さまには相応しいと思いませんか

　

　

顔は私が陶器で作りましたので、食べれません

　

お雛さまの前には生クリームとカスタードクリームと干し芋や柚子の砂糖漬け、

　

ナッツ、金平糖を置きました。干し芋、柚子の砂糖漬けは手作りです。

　

そればかりではありません和洋折衷なので、少しの冷抹茶とコーヒーを添えました

　

そんな私が食べたい私だけのMy雛スイーツに仕上げたんです。

　

最後にポスターを作りましたよ

　

　

私はいつも今作ったのが、今までの最高と思いながら全力を尽くし作ってます。

　

みんな予約して食べに来てね

　

　

　　　　　　　　　　　　

My雛ランチ

　　　　　　　　　　

　

雛展示会のランチは２月26日(水)～３月３日(火)の7日間です。

(11時から14時の間で３０分刻みで前日午前予約でお願いします)

今回の雛ランチは、また昨年と違います。毎回違うので、それなりに何種類も

　

試作品を作り 決めるまで、そして盛り付けと考え、写真撮るまで何日も掛かります。

　

DM作りもあるので、地味に印刷に出すまでを考え逆算して、進めてました。

　

そして考え抜いて決めたのがこちら

　

メビナ、オビナと女性らしい優しい寿司飯、男性らしいビシッとインパクトのある味に

　

この試食、決まるまで少しずつだけど、結構食べるんですよね

　

　

そして出来たひな寿司

ゆずの香りが優しい可愛いめびな寿司、海の香りと梅菜っ葉のガッツリなおびな寿司

　

相反する二つの味の美味しさをお楽しみ下さい

　

　

　　さつま芋サラダ

　

　　さつま芋にマスタードソースで絡めた不思議な美味しさのサラダ

　

　

三色根野菜サラダ

　

人参、大根、紅芯大根をレーズンナッツと手作りドレッシングでいただくサラダ。

　

　

　　　　柔らか鶏肉三種味

　

　　　柚子ソース、大根おろし和風梅ソース、オリーブマスタードナッツソースで

　

　やわやわ鶏肉の味を思いっきり楽しんで

　

　

落花生豆腐

　

私の育てた落花生の豆腐を梅醤油で召し上がれ

　

　

落花生の煮豆

　

落花生の贅沢な煮豆は、しとやかな美味しさ

　

　

雛紅芯大根の甘酢漬け大根の鮭挟み漬けQちゃん漬け

　

　

そして、ポスター作り。。。

　

　

お雛様らしい、おもてなしのランチになったでしょう

　

お近くの人はお雛様を観ながらゆったり、ランチとスイーツを食べて下さいませ

　

待ってるよ～

　　　　　　　　　　

1月の新春ランチとスイーツ

　　　　　　　　　　　

　　　1月のランチは1月11日(土)～1月15日(水)の5日間です。

　

11時～14時の間で30分刻みでの予約で、前日午前までにお願いします。

　

今月のランチは「今年一年まめに暮らせますように」と願いを込めて、

　

私の作った8種類の豆を使って料理を考えました。

　

豆を8種類ふやかして、煮るだけでも大変な作業だったけど、まめな1年を目指して

　

　　

「新春野菜旬ランチ」

　

　

　　

 豆とウインナーのトマトシチュー　　

真冬は温かいシチューが一番！自前の豆とウインナー、トマトでじっくり煮込む。

タンパク質豊富で栄養たっぷりシチューは真冬の心も体も温めます

　　　

　　ふわとろ卵掛けご飯

ご飯の上にオムレツ風ふわとろ卵をのせる。ご飯と卵とシチューを楽しんで

　　

豆のハーモニーサラダ

いろんな味の豆をマリーネサラダにしました自作の8種類の豆のハーモニーを味わって

　

付け合わせには　焼人参

　　雪の下人参を焼人参にしたら、超甘～い濃縮された人参の甘さがたまらない

　　

あっさり紅白サラダ

大根とにんじん、レーズン、ナッツのあっさりサラダ。

自家製ドレッシングで美味しさ倍増　　

　　　　

漬物　　

　大根のしょう油漬け　ゆず大根　　　紅芯大根の甘酢漬け　

　　　

　　

　仕上げはポスター作り。。。これ結構時間掛かるんですよ

　

　　

　　

　

山形でおみくじ煎餅めっけスイーツに付けたいとバク買いしてしまいました

　

スイーツはお正月気分で、おみくじをして貰います。今月のスイーツ

　

　　

おみくじ煎餅

お煎餅を割るとおみくじが出て来ますちなみに私はこれでした　

　　

黒豆と安納芋の金つば

　上には私の作った空豆のはちみつ煮と花人参をトッピング。切ると黒豆がこんにちわ

　

　紫芋の柔らか干し芋・子練り切り

　

手作り味噌ピー

　

そして、ポスターも作りました

　

　

今年もいろんな事に初挑戦楽しいよ～美味しいよ～

　

お近くの方々、予約して食べに来てね～

　

　

　　　　　　　　　　

今日は忙しかった！

　　　　　　　　　　

昨日、雪だるまを作って置いて良かった

今日は大雨で、雪は全部消えてしまった

びっくりしたけど、一応確保したので、胸を撫で下ろしている。。。

自然とはそういうものだよね採算のまったくとれていない貸冷凍庫のお陰でもある。

今日の朝、読売新聞に載ったらしく（取材は水曜日だった）、

新聞を見て来て下さったお客様も多かった。

それとランチも私達が提供出来る最大の人数（12人）で、ランチをやりながら

焼物を包装するのはしんどかったひげおじさんは耳が聞こえないので、

接客は私一人で、ランチの盛り付け、持ち運び、下げてスイーツを作る。

その他会計と、私一人で全部やる。。。

ひげおじさんは厨房の中なので、私の忙しさは身に染みてわかってはいないだろう

仕方ないけど、そういうものである。。。

売れたものを書いてる暇もなく、店を閉めてから思い出して書く。

良い脳トレである。。。

ランチのお客様にお友達のひろむくんと弟のたいしくんが来てくれた。

忙しいながらも2人と遊ぶのが、私にとっては良い癒しである。

ひろむくんも成長してるけど、たいしくんの成長は凄い

2歳になったばかりなのに、しっかり食べてくれる。。。

おしゃべりがとても達者になって、長い文章をしっかりしゃべる。

自分で「たいしくんは頑張ったよ」と・・・　そうそう頑張っていっぱい食べました

なんて可愛いんでしょう食べてしまいたいくらい可愛いです

お兄ちゃんのひろむくんも大口で食べています。。。

ひろむくんはいっぱいいろんな事を話してくれます。

どんどん成長して行く子供達を見てると、まだまだ一緒に遊べる体力を持たなくては

と、自分に言い聞かせています。

やっぱり忙しい位が、活気があっていいですね

2人からまた元気を貰いました

明日で干支展、ランチは終わり。。。

終わったら、最後の畑の片付け。。。そうハウスのビニール剥ぎをしないと・・・

そこまで雪が降らないで欲しいな

　　　　　　　　　　

干支スイーツ「あの子の子っ！キュートスイーツ

　　　　　　　　　　

子に、ちなんだスイーツも作りましたこんな感じ

主役は「安納芋のスイートポテトモンブラン」

安納芋の小さめを容器に使い、茹でてから中身を取り出す。

その他の安納芋も混ぜて、スイートポテトを作り、元に戻し、焼く。

その上に安納芋クリームを作って、モンブランのように盛り上げ、甘煮芋を飾る

甘い物を食べるから、しょっぱい「紫芋チップス」を食べて貰う。

そしてミッキーを形どった「ミッキークッキー」。。。

これは２種類の生地を作ってるから一口で食べられるんだけど、作りはかなり時間掛かる。

簡単にしようといろんなのを作ってみたけど、やっぱりミッキーには負ける。

スイーツを並べると・・・

ポスターも作りました

みんな喜んでくれるかな

食べに来てね～

　　　　　　　　　　

１２月の干支ランチは「あの子の子っ！ランチ」

　　　　　　　　　　

最初に鼠パンを作ったので、主菜を考える。

干支展ですので、必ず干支のネズミを可愛くどこかに忍ばせるというのがルール。

ネズミは私にとっては、野菜を盗むので、悪で憎い動物。。。

その動物をを食事に取り込むのですから、苦難の技である。苦労しました

でもね「財を貯める」「子孫繁栄」など縁起の良い動物で、予知能力もあり、

災害を知らせてくれる。ウェデングマウスは幸福な家庭の象徴なんです

　そして考え付いたランチ

まずは「子っ！パン」

来年の干支は子顔はおかずパン。耳はりんご、レーズン、シナモンで、クルクルおかずパンと菓子パン二つ味わえるパンです。

　

彩り野菜とウインナーのオーブン焼き

冬野菜とりんご,ウインナーがナッツと共に口の中で ハーモニーを奏でる。

冬のオーブンで焼く熱々ジューシーな逸品

容器を上手く利用してミッキー風に可愛く仕上げたのが自分的にはナイス　　　　

最初はナッツがなくシンプルだったけど、その後ナッツ、レーズンでより美味しく　　　　真ん中の人参をミッキー切りに形どってる所が私流の気遣い。。。

かぼちゃスープ

　野菜餅とクラッカーを付けていただく、クリーミーでまったりなカボチャスープは後引く美味しさ　カラフルお餅が私流。。。　　　

キューブサラダ

冬野菜と果物が可愛いサイコロに冬の野菜とまろやか果物が融け合った爽やかサラダ。

　

カラフルじゃがチップス

カラフルな違うじゃが芋の手作りチップスの美味しさを 味わって下さい

　

大根漬物2種　柚子味大根とべったら漬け

　

そしてポスターを作りました

私の渾身の干支のランチとスイーツです。

ぜひ食べに来てね

　　　　　　　　　　　

ワンポイント

　　　　　　　　　　

今回のスイーツは青森スイーツで、焼きりんご、カスタード、生クリームマルメロが

ビスケットのように焼いたタルトの上に乗っています。（これは昨年画像）

そのタルトも側に付いてるスプーンクッキーもそのままでは私らしくないので、

一手間掛けてワンポイントを付けるのが私流。。。

これは昨年の画像で、今年はタルトもスプーンもワンポイントにした。

今回は、ハートを一つ。。。私の心を込めて

スプーンクッキーにもワンポイント。。。

どうでもいい所に手間暇かけて、お客様の反応を見るのが好き

一番最初に来てくれたお客様は即座に気付いてくれました

何となく、その方の心配りや味わって食べてくれてるのがわかり、嬉しいです。

もしかしたら、ワインポイントはそんな心がわかるボタンかも

　　　　　　　　　　

読売新聞に載りました！

　　　　　　　　　　

昨日、むつみんランチの記事が読売新聞に載りました。。。

塚本君は大学卒業して読売新聞に入社して、初任地が青森です。

静岡生まれで、東京の大学後、こんな寒い青森が初任地だなんてと・・・

一昨年の干支展の取材に来た時、ちょうどその時（戌干支展）、彼の干支でした。

その時 ランチのお話もしたら、次の日休みだったので、即予約して食べに来てくれた。

それ以来の縁で、常連さん仕事で出張に行ってない限り、毎月食べに来てくれます。

とっても気さくで、家の子供達と同じ年代なので、子供たちと話してる雰囲気で、

ランチのお客様には「家の三男みたいなもんだ」と・・・

毎月来るとアレルギー食や好みがわかって来て、可愛くなります。

またここにはいろんな人が集まる事もあり、人懐っこくみんなとおしゃべりする事で

話題の提供や新聞ネタにも繋がり、普段摂れない野菜も摂れ、一石二鳥です。。。

毎月、料理も雰囲気も楽しんでくれているのが嬉しいです。

私も息子と話してる感じで、今若者世代が何を考えているかがわかるし、

普段ひげおじさんと二人で話してることが多いので、若者とのおしゃべりは新鮮です

ランチをやってからいろんな人と交流出来る事・・・ボケ防止に繋がりますね。

新しい事に挑戦する事・・・メニューや盛り付けを考える事・・・

何かしらの刺激を受ける事は、自分を刺激し、活性化すると思う。。。

なので、体が続く限り、考え続けたいやり続けたいです。

　　　　　　　　　　

干支展のための試作ネズミパン

　　　　　　　　　

１２月７日から干支展がある予定。。。

その時は展示会に合わせて、干支の野菜ランチを作る事にしている。

DMも早めに作らないといけないので、11月と12月のランチのメニューを

同時に考える。１２月の干支展はネズミなので、それを食べてみたい

と思わせるメニューを考えるって、至難の業である。

始めはミッキーのパンを作ろうと思ったが、これはちょっと難しいし、手間暇が掛かりそう。

そして、メニューはパンだけでないので、そこに途轍もない時間は掛けられない

もっと簡単で、可愛い食べたいと思えるネズミパンの試作。。。

急に思いついたので焼き上がった所から写真撮った

いろんな顔のネズミパンが出来ました

一番可愛い顔はちょっとふっくらしたこの顔かな

このパンは顔が普通のパンですが、耳がレーズンとりんごとシナモンを入れ、

クルクル巻いている菓子パンという所がおしゃれなんです。

顔を普通のパン生地にしたのは、メイン料理と一緒に食べてほしいから・・・

全部普通のパン生地にすると面白くないので、耳だけ菓子パンで楽しんでほしい

耳をクルクルさせることで、ネズミの嫌な雰囲気を消すことができるかしらと・・・

これに決めました後は本番の時、顔をなるべくふっくら可愛く仕上げる事。

他のメニューを考えないといけないので、パンを一発で決めるとちょっとホッとします

次の日の朝食は試食で作ったネズミパンとサラダ。

サラダは卵と枝豆でタンパク質を

ネズミパンは写真撮りのためのいいのを残して、不細工なものから食べる。

偶然ですが、私の今使ってるマイカップはネズミカップでした。

夜のネズミちゃんデートです。

美味しかったですご馳走さま

　　　　　　　　　　

11月のランチ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　

あっという間に１０月は終わりに近づいて、１１月になろうとしています。

11月の期間限定ランチは「実りの秋旬野菜ランチ」

11月2日(土)～7日(木)

11時～14時の間で、なるべく前日午前までの予約017-788-1482

秋と言えば、さつま芋、落花生など旬の秋野菜がいっぱい

そんな美味しい秋野菜を美味しく料理しました。。。

11月のランチ　ジャ～ン

　

採れる野菜はほとんど同じで、一昨年と昨年をいい所取りした感じです

秋の彩りおこわ

　

　美味しい秋の味覚が詰まった秋色おこわ。。。サツマイモとかぼちゃと

　

落花生がたっぷり入って、甘い野菜のホクホクした美味しさがたまらない

　　

　

おこわを食べる時のつまみは 茹で落花生と漬物３種類で楽しんで下さい。

　　

ミニカリッとピザ

　

唐辛子味噌ソースとチーズと大学芋ときんぴらが醸し出す和風の絶妙なカリッとピザ

　

　　

味噌汁

　

　　　　　　

秋満喫キューブサラダ

　

　サラダはちょうどランチ期間の秋野菜で変わりますのでご了承下さい。

　

　　　

玉ねぎの照り焼き

　

玉ねぎを和風照り焼きにしたら甘～い美味し～い

　

　　

秋ごぼうの甘辛揚げ

　　

採りたてごぼうが美味しい甘辛揚げで,ごぼうが笑ってる

　

　

　

最後にポスターにしました。

　

　

　

青森スイーツは我が家のまるめろと紅玉りんごが結婚して、より美味しく

　

　

りんごとまるめろが結婚青森スイーツ

　

　　 まるめろジャム クリームonスプーンクッキー りんごとまるめろのタルト

　

紅玉を焼き林檎にして、甘煮したまるめろとダブルでタルトに乗せました。

　

カスタードクリーム、生クリームと共に、まろやか、ジューシーで、超美味しい

　

切って食べてみました。

　

スプーンクッキーはまるめろジャムをトッピング。。。

　

甘酸っぱい、まるめろと紅玉りんごは相性が抜群結婚成功

ポスターを作りました

ランチもスイーツも秋がいっぱい

　

みんなで予約して、食べに来てねぇ～

　

　　

　　　　　　　　　　

10月のスイーツはこんなに変わった！

　　　　　　　　　　

10月のスイーツはランチが始まる2日前にやっと決まった

なのでポスターは去年のままで、まったく違うスイーツを出したことになる。

自分的には昨年よりグレードアップしてる気がしたし、お客様もとても喜んでくれた。

こんなスイーツ 

カボチャプリンではなく、かぼちゃブリュレを作ってみた。

これがかぼちゃ感満載でまったり濃厚でお客様に好評だった

表面は飴状でバリッ中はまったりかぼちゃそのアンバランスの食感がたまらない

出す直前にグラニュー糖をバーナーで炙り、カラメル飴状にする。

レモンバジルを添えて、かぼちゃブリュレの出来上がり～

まったりかぼちゃブリュレを食べたら、さっぱりした物を食べたいので、

梨のコンポートと我が家の白葡萄。。。

紅玉で作った焼きりんごと生クリームを添えたコーヒーゼリー

食感も味もまったく違う５種類のスイーツを少しずつ食べれる幸せ

女子には嬉しいスイーツだと思い、作ったというか自分で食べたいから・・・

この一皿で濃厚まったり味、爽やか味、苦みといろんな味が楽しめます。

コーヒーと共に頂く１０月のスイーツです。

もう終わる時に載せるのもなんですが、昨年とは違うという事をお知らせしたかった

カボチャブリュレはかぼちゃプリンよりかなり濃厚だったので、満足感あり

ずっと悩みながらぎりぎりで作ったので、出て来るまでのシークレットスイーツだった。

このかぼちゃブリュレは超美味しかったので、来年も作りたいな

　　　　　　　　　　

野菜のゼリー寄せが綺麗！

　　　　　　　　　　

ランチの仕込みをしていて、ちょっと嬉しくなった

野菜のゼリー寄せは２回ゼリーを入れて仕込んでいる。

初めに食用菊を一度固める。これは底の方に菊の花びらが散るような雰囲気で

その上に具材を入れて行く。その方が綺麗である。

一回目を固めてから具材を入れた容器がずらっと並ぶと・・・

思わず「美しい」・・・と感じた。。。

菊、枝豆、サラダ蕪、ラデッシュ、人参、オクラ、かぼちゃ、トマト、

色合いを考えて並べている。。。

この上にゼリーを注ぐ。。。

それがずらっと並んでいる光景は美し過ぎる。。。

この一つのカップに8種類の野菜を封じ込めたのだ

ゼリーは昆布で取った和風だし。。。

とっても美味しい

いかがですかこの美しさ

むつみんランチは美しい美味しい安心

をコンセプトに手間暇かけてすべて手作りしています