いつかのランチのためのリンゴケーキを研究

　　　　　　　　　　

りんごシャーベを作って、それを利用したりんごプリンを作った。

それと並行して、りんごケーキも試作していた。飽きるわけだよね

少しずつしか食べてないけど、何種類もリンゴスイーツの試作食べるので

どんどん太って行くし、飽きて来ちゃう。不味い、美味しいはわかるだけに

これは、行かんなぁと思う物は、食べるのが進まない。

そんな試作の第一弾は、どちらもタルトタタンのようにシャーベを上に乗せてみた。

下の台はタルト生地ではなく、ケーキでやってみた。

美味しいけど、ちょっと中途半端でケーキとしての美しさを表現できない

私のケーキの定義は、見た時「食べたいどんなに美味しいんだろう」と感じる事だ

次に考えたのが、クランブルを作って、上にクランブル乗せ、ケーキとタルト的な

感じも味わえる事。それでいて、りんご感満載に口に溢れる雰囲気を出したい

クランブルとは、タルト生地をボロボロにしたイギリス生まれのお菓子である。

3種類（ケーキ生地に生のりんごを入れた物、りんご煮を入れた物、ジャムを入れ）

4番目の黒いのがクランブルだけを同じ時間焼いたら、焦げちゃった。

生は膨らむけど中がスカスカだし、煮りんごでしっかり味と形が残ってるのが美味しい

上に半分掛かってるのがクランブル。半分にしたのは ある方が良いのか,無い方が良いのか

結局、私が考えたある方が断然、濃厚ケーキに感じて美味しい食感も良い

次は、牛乳がいいのか、ヨーグルトが良いのか試した。

結局、りんご煮を入れて、ヨーグルト仕込みで、クランブルを乗せたのが美味しかった

この美味しさを伝えるために、また盛り付けをあれこれ考える事2日。。。

もちろん焼物屋さんなので、器との合わせも大切ジャ～ン出来たのがこれ

ケーキ生地の中にうっすらと均等に並んだりんごの層が見えませんか

上から写真撮ると・・・

マシュマロとりんごシャーベの融かしたもの（りんごのワイン煮）と花を添える。

上には見え難いですが、先日作った干しりんごを乗せています。

美味しそうに見えるでしょう色んなりんごの形が味わせる「リンゴケーキ」です。

バッチリこれで、美味しいリンゴスイーツ、2種類出来ました。

美味しいりんごが採れない夏でも、美味しいリンゴが味わえるって、最高

わぁ～お客様の反応が楽しみだ

　　　　　　　　　

コメント 6

うわーこれは食べてみたい！
by HOTCOOL (2023-02-11 18:17) 

出来上がりましたね。
苦労の作品。器まてでも★★★
by 夏炉冬扇 (2023-02-11 18:21) 

ヨーグルト仕込みかぁ
なるほど、こりゃ自分も試してみなければ

by さる１号 (2023-02-12 07:58) 

綺麗ですね。これはワクワクします。
by 親知らず (2023-02-12 08:17) 

材料から器までDIYってことですよね。
コレって今まで聞いたことありませんよ！
by paulo (2023-02-12 09:41) 

ザボン漬けはお菓子です。昔はザボンの皮で作っていました。そのザボン、今は晩白柚と呼びます。こちら。
https://www.kurashiru.com/recipes/5f174e2a-7c86-445d-891f-667efd0327e2
by 夏炉冬扇 (2023-02-13 20:34)