法蓮草粉作り

　　　　　　　　　　

6月のランチの苺と法蓮草のサラダに合わせて栽培した法蓮草。

多めに作るので、食べ切れず半分以上残り最後を迎える。勿体ないので加工して保存。

これをいっきに抜いて、洗って、茹でる。茹でたのを絞り、乾燥機に並べる。

かなりの量があっという間に小さく乾燥される。まるで乾燥ワカメ状態。。。

乾燥ワカメなら、スープとかに出来るので、コンソメを入れ、トマトを入れて、

即席スープに出来そうな感じがしたので、やってみた。これが出来たら粉にしなくていい

飲んでみたけど、それなりのお味。。。やっぱりひと手間掛けても粉にしよう

コナッピーを出して、粉にする。

そして真空パックして・・・

日焼けしないように黒い袋に入れ、保存。

一畝のあれだけの量（一輪車山積み）の法蓮草が、たったの300ｇに変身。

それだけ栄養が濃縮されているという事です。

こうして手間を掛けても、種から大事に無農薬で育てた法蓮草が勿体ない

この法蓮草粉で、春にはポタージュスープを作りました。美味しかったですよ

パンに入れたり、クッキーに入れたりして使う予定。。。

まだ作った事がないのですが、シフォンケーキも作ってみようかなと思っています。

　　　　　　　　　　

法蓮草とかぼちゃの粉

　　　　　　　　　　

６月の終わり。法蓮草ももう終わりを迎えようとして、黄色が目立つようになった

全部抜いて、洗って乾燥機に１日掛ける。掛けた乾燥法蓮草。。。

そして乾燥した物を粉砕機に掛ける。

粉砕機を回して、蓋を開けるとふわっと緑の法蓮草の粉の煙が舞い上がる。

緑の煙見えますかなんか魔法に掛かったみたいで、ステキ

舞い散るので、勿体ない気はするけど、抹茶の香りが漂うんです。

法蓮草だけど、しっかり抹茶の色と香り。。。

かなり大きい桶にいっぱいの法蓮草なのに、こんなに少しになっちゃった

大事に使おう

このランチのために法蓮草のクッキーを焼いてみました。

粉にすると生で練り込むより、法蓮草感薄れるね

かなり粉入ってるんだけどなぁ・・・

南瓜粉も作りました。。。

南瓜を蒸かしてから、乾燥機に掛ける。かなり乾燥煮時間が掛かる。丸２日～３日位。

硬くて、こんなの砕けるのと思ったけど、この粉砕機凄い

これは何個かやったので、2袋出来ました。

さぁ～これで、パンとクッキー焼こうかな

楽しみワクワクして来ます

　　　　　　　　　　

乾燥ヨモギ作り

　　　　　　　　　　

昨日、今日と久しぶりに晴天。。。

草取りをしながら、上を見たら、2本飛行機雲が見えた

自分が空を飛んでるような感覚になった超気持ちいい

雨が降って、晴れると草も元気が良いひたすら草取り。。。

草取りをしてたら、ヨモギらしき雑草がいっぱい生えていた。

らしきというのは、はっきりそうかわからなかったので、ネットで検索した。

ヨモギって、和製ハーブなんだぁ～・・・そうだよね　そして体に良い

浄血・造血・止血効果・血中脂質の正常化・整腸作用・抗発がん作用免疫力アップ・冷え性改善・婦人科系の改善・肌の調子を整えるアトピー体質改善

ハーブと言われると雑草でも何とも可愛くなるものだ。

親知らずさんのヨモギパンを見て、農薬のない自分の作ったヨモギで作りたくなった。

そのために一番柔らかくて、アクの少ないこの時期のヨモギを摘み取らなくては・・・

草取りをしながら、ヨモギ摘み。。。

ヨモギかどうか調べるのに、表と裏を確認して・・・

夜、テレビを見ながら、ひたすら葉っぱを取った。時間掛かったよ～

お金にならない内職仕事。。。

やっと葉っぱと採ったら、10時過ぎちゃった

これを重曹入れて茹で、水に漬けてアク抜きをする。大きい鍋に3回も茹でた。

茹で汁、真っ黒　見てください

水を何回か替えて、アク抜きをする。絞って、乾燥機に入れる。

乾燥機に掛けて1日。。。こんなに少なくなっちゃった

ヨモギって、材料はタダだけど、自分で作ると凄～い時間が掛かり、それでいて脇役。。。

こうして作ってみて脇役の苦労のようなものを感じてしまう。

粉砕したけど、乾燥が足りないのか綿のようになったので、もう一回乾燥機に掛けた。

この乾燥ヨモギで、パンやお餅でも作りましょうか

さぁ～これから和製ハーブも大切にして、楽しみましょう

　　　　　　　　　　

法蓮草を保存

　　　　　　　　　　

スピナッチストロベリーサラダのために作った法蓮草が余ってしまった。

食べ切れないので、捨てないで何とかしたいと・・・

次の日のパンがないので、食パンをセッティングしようとした時思いついた

「そうだ法蓮草パンにしよう」

法蓮草をジューサーに掛けて、スムージー風にして、水の代わりに入れる。

そして出来た法蓮草パン。。。

はちみつを入れて見たけど、これが意外に美味しかった

そうだそのまま冷凍するとスムージーに出来るので、綺麗に洗って真空パックした。

真空パックすると、こんなに薄くなる。もっと平らになると冷凍庫の幅取らないのに

冷凍して置いて、これでパンも出来るスムージーも出来る

でも、法蓮草を粉にして置くと、クッキーやケーキも出来るかも

と考え付いて、一部を乾燥機に掛けた。

カラカラに乾いた法蓮草は手で触ると割れるので、手で砕く。。。

綺麗に砕けないので、コナッピーに入れて、粉にした。。。

これなら、クッキーに使えそうだ

人参も粉にしたので、人参と法蓮草のクッキーが出来そう

きっとパンもこっちの方が手軽な気がする。

時間がある時にいろいろ試して、作ってみよう

乾燥機とコナッピーとスライサーと真空パックの機械で、一番使う頻度が高い物。

乾燥機かなかなりフル回転してます

一番使わないのがスライサー。。。人参の時だけ・・・そのうち使う時が来るはず

私は色々考えて作るのが好きだ

　　　　　　　　　　

真空包装機買っちゃいました！

　　　　　　　　　　

やっぱり、我慢しきれず、真空包装機 買っちゃいました

それもランチが始まる前に来ればお試し出来たのに、ランチが始まった日に来たので、

仕方なく終わるまで放置。。。

今日お試しをしてみました本体はこんな感じで前から横から・・・

機械が38㎏もあり、簡単に移動できないので、最初から移動できるように

車付台の上に乗せることにした。

機械を使う時電源を入れてから、奥のボタン２秒ごとに１０回押したりする。

そんな手間があるけど、前の機械よりは高いだけあって、迫力ある。

漬物をやってみた袋詰めした袋を置く。幅26ｃｍあるので、2個同時にやった。

５㎝ほどのタチ（深さ）があるので、汁ものでも大丈夫

こんな感じで出来たけど、少し空気が見える気がするのでもう５秒長くした方がいいな

最後に真空掛かる時、「プシュー」と何か敗れたような大きな音がして、

一気に萎むので、本当にびっくりしました

今回実験したのは「ベジミックス漬け」です。　漬物は今までの真空包装機だと

かなり気を使いながら、汁が別容器に吸われて行きながらだったので、汁が勿体ない。

なので、使わず自分の手で空気をなるべく入れないように、袋を閉じていました。

これからは漬物はとても楽になる気がします。

鶏肉ジャーキーを20分やったら、その場ではバッチリと思ったのですが、その5分後

空気が抜けている。。。良く見たら、乾かした鶏肉が袋をつき破り穴が空いていました。

10分では大丈夫でしたが、ジャーキーはシリカゲルも入れているので真空やめました。

この値段分活躍してくれることを祈るばかりです。

前のは5万円分働いてくれなかったからね

今回はその倍以上だから5年保証に入りました。少なくても10年は使いたいな

　　　　　　　　　　

野菜を粉にしたい！

　　　　　　　　　　

今日も雪が降っている。。。次男夫婦が雪かきをしてくれて助かった

雪かきをすると決めて来たみたいで、ちゃんと二人とも普通の靴の他、長靴も用意いた。

今日は八甲田の方に二人で出かけた。

もう何年も前から野菜の粉を作りたいとずっと思案していた。

機械を調べてはいたが、何十万と高いと、試すには荷が重過ぎて断念していた。

なんで野菜を粉にするのって、きっと皆さんは思うでしょう

野菜のパンやスイーツを作りたかったのです。それと野菜が余った時の無駄を無くしたい

私は手塩にかけて無農薬の野菜を育てているので、無駄にしたくないんです。

そしてやっと２か月前に手ごろな値段の野菜を粉砕する機械を見つけた

買ってなかなか試す時間が無くて、そのまま放置状態でした。

一度だけ白玉粉が粒状なので それを粉砕してから使ったら,とっても使いやすかったです。

やっと時間が出来たので、ずっと放置していた、人参を使って実験。。。

まずは洗って、皮剥きをしてスライスする。

　時間が結構掛かり、飽きてしまったので２回に分けて３㎏の人参をスライスカット。　　　（カッターも買いたくなった位だよ）

乾燥機に並べて一晩やったけど、カラカラにはならない

次の日にやった２回目は、乾き易いようにちょっと隙間を空けながらやった

それでも完全に乾くまで丸一日乾燥機を掛けていた。きっと電気代がかなりだね。

使用前（左）使用後（右）かなり小さくなる。

３㎏の人参を集めて、乾燥重量を図ると４００ｇでしかない

この状態だで水に戻すと、ちゃんと人参スライスに戻るんです。

乾燥って、優れものでしょう

さぁ～ここから粉にする、粉砕機登場。。。

さっそく実験開始。。。

１,２分でこんなに細かく粉になる。理想通りの粉で願いが叶った気がして嬉しかった

大体、生の人参に換算すると7.5分の1が粉の量だと思えば良いんだなと計算。

粉を袋に入れ、湿気を寄せ付けないように粉を袋に２０ｇに分けて入れて置いた。

この２０ｇの人参はかなり大きめの人参１本に相当する。粉にするとほんの少し。

一番上のゴム輪が付いてるのは、すぐ使うので１００ℊ入っている。

２０ｇは少しの量で15袋出来た。

そしてこの粉を試す時が来た昨夜の人参パンに入れて作った

人参パンはパン教室でやってるので、生の人参を粉に換算して、自分なりのレシピを作った。

ちょっとパン生地が硬かったので、もう少しだけ水分必要かなと・・・膨らみが悪い

それでも、昨夜のステーキ料理には、二人とも美味しいと、好評だった

出来た人参パン。。。自分アイデアで切り込みを細かく入れて、人参の形にしてみた。

人参の葉っぱは雪で採れないので、ステック野菜サラダと合わせて、葉っぱ風にセットした。

なかなか良い感じの出来て、自分で大満足

こうして人参の粉を使い、クッキー作ったり、ケーキに入れたりで、

私なりのレシピをいろいろ考案して行きたいと思っている。

これから粉砕機、活躍しそうな予感。。。なんか、ドキドキ