もう一息・・・大根や牛蒡の保存

　　　　　　　　　　

昨日

昨日からランチが始まり、昼はランチで忙しく、夜は仕込みなどがある。

4日の夜は酔っぱらって、5日の夜は仕込みで午前様1時半であまり寝てない。

昨夜は、バナナケーキを焼いて、寅の練り切りを作っていたら、あっという間に10時半。

早く風呂に入って、日付が変わる前に寝なくっちゃ気が競る。

ブログは、前に時間のある時、書いて置いたものをアップします。

雨の前のアスパラ畑の草取りをやる前の日の事である。。。

雪が降る前はいろいろ焦りながら、雪に備えて野菜保存をする。

防虫ネットを蕪に掛けていたが、雪が降ると押しつぶされるので、剥ぎ取った。

久しぶりに蕪やキャベツ、白菜が全部顔を出して、晴れ晴れとしている。

法蓮草だけはナイロン掛けたままで、冷たい風が当たらないようにする。

この法蓮草も、ランチに使うので、雪が降った日に全部採って、洗って冷蔵庫へ入れた。

雪の前にやれば、寒い思いをしなくて済んだけど、時間がなかったから仕方ない

大根は地下にも持って行ったが、全部食べ切れるかわからないので、土にも埋めて置く。

横に並べて、土を被せる。

それでもまだ残っているのは、雪が根雪になる前の自家用とサイズが小さ過ぎる大根。

牛蒡も寒さもあり、葉っぱの色が茶ばみ掛けて来た。

ひげおじさんが掘って、土の付いたまま黒い袋に入れ、地下に保存した。

その後写真は撮ってないが、外の白菜を採って、試しに地下に保存してみた。

これは初めてなので、1～2か月だと腐るかもしれない。

キャベツは雪の中に埋めて置くと、意外に凍らないんだけど、

白菜は、畑に残しておくと凍って、その後腐る。普通に保管して置くと萎びて来る。

鍋には良いけど、サラダには食べれない。地下はマイナスにはならないけど湿度99％ある。

そういう意味では湿度的に冷蔵庫と全く違うので、試してみないとわからないのだ。

何でも実験ですよなんたって、無傷のヤーコンであれば地下で1年持つのですから・・・

腐らなければいいなぁ・・・