ヤーコン料理をいろいろ試作

　　　　　　　　　　

ヤーコンを苗から作って、育てたら、ヤーコン愛がやたら出て来た。

血糖値対策にも良いし、ほんのり甘くて、歯ごたえが最高

花オクラと同じ位好きで、サラダに毎日入れてくれとひげおじさんに頼んだ。

それだけでは足らず、ランチに出す事も考えて、色々ヤーコン料理を試作した。

その日の夕食。。。卵焼きとヤーコン料理7種類。

ヤーコンの肉はさみ揚げの天ぷらハンバーグを挟んで、天ぷらにしてみた。

それなりに美味しいが、私の期待した美味しさではなかった

ヤーコンのそのままチップス

ヤーコンの甘さが引き出されて、濃厚で美味しいが、かなり小さくなってしまう。

水分が取られて、実際の三分の一位の大きさに縮んでしまうのだ。

もう一種類は片栗粉をまぶして揚げると大きさ的に縮まないが、甘さが違う。

そのままの方が濃縮したような甘さが感じられ超美味

ただ小さ過ぎて、手間と存在感が薄い大きさ的にはこんなに違うんです。

作り手側としては、かなり縮むので、貧弱で損した感じ

結局、水分が飛んだ分、味が濃厚になったのだと思う。

もう一つやったのが、鳥のから揚げのように味付けして4時間漬けこんだのを

から揚げ風に揚げたヤーコンから揚げ

これは肉感ではないけど、鳥のから揚げ風で美味しかった

でもね、見た目が黒過ぎる美味しいけど美しくない

本来のヤーコンの美味しさというより、付けだれの美味しさで自然ではない

シンプルにヤーコンの味を味わうのはヤーコンそのままチップスだと思った

ヤーコンの肉挟み天ぷらのたれ付けと、肉巻きのたれを2種類変えてやってみた。

左から挟み揚げを焼いてみた。真ん中2つはヤーコン肉巻きにたれを絡める。

右端は天ぷらにたれで絡めてみた。結果、真ん中の肉巻き2個が美味しい

結局、頭で考えた味と実際は違うのだが、この結果から導き出された事は

シンプルな料理法がヤーコンの美味しさを引き出してくれるという事だった。

食感を生かすには、生か、生に近い所で手を打つ食べ方なんだろうなぁと・・・

こうしていろいろ作ると、その食材の性格がわかって来て面白い

あまりにヤーコンばかりの夕食だったので、卵焼きが珍しく美味しく感じられた。

普通の卵焼きなのに・・・（笑）

　　　　　　　　　　

コメント 5

きんぴらが良いと思います。
by HOTCOOL (2024-01-18 16:18) 

ヤーコン、ぬか漬け、いいですよ。
by 夏炉冬扇 (2024-01-18 20:33) 

ヤーコン、最近食べていないなぁ
どんな味だったっけ＾＾；
by さる１号 (2024-01-19 04:10) 

ヤーコンを粉にした漢方薬は高いのに、それを食べ過ぎたって凄い贅沢ですよ・
by PauloBR (2024-01-19 06:49) 

私は金平しかやった事が無いけど、金平が1番美味しいのかも。
by 親知らず (2024-01-19 08:35)