生クリームでサワークリームと発酵バターを作る。

　　　　　　　　　　

生クリームって、賞味期限が短くて、過ぎてしまったのをどう使うか迷う。

食べてみると悪くはなっていないので、その生クリームにサワークリームと発酵バター

を作る事にした。初めて作るので、本当に出来るのかドキドキしながらと取り掛かる。

生クリームは42％以上でないとバターは出来ない。これは47％。

まずヨーグルト入れ、45℃で8時間発酵させる。生クリームの中にヨーグルトを入れる。

この発酵したのが、サワークリーム。この段階でパン用に少しだけ取り置きする。

サワークリームはパンに付け、上にりんごジャムとブルーベリージャムで食べた。

　

　

生クリームと違って、砂糖を入れないから、ジャムが合う。美味しかった

残りを、発酵バターにしたい分離させるためにかき回す。

分離したら、布巾に入れ濾す。濾した方が発酵バターで、汁の水分はバターミルク。

絞った発酵バターがこれラップで形作り、冷蔵庫に入れると固くなる。

発酵バターはテレビでやっていたので、サツマイモに付けて焼き芋にしてみた。

さつま芋は発酵バターを付けたから抜群に美味しいというわけではなく、普通に

美味しいが、皮がパリパリと発酵バターの香りがrついて、美味しい

ひげおじさんと、「焼き芋より皮が美味しかったね」と同意見だった。

沢庵と発酵バター焼き芋を交互に食べるとついついどちらも食べ過ぎてしまう。

食べている時は分からなかったけど、よく見ると同じ色だったのね

生クリームが余った時の使い方をまた一つ覚えた。

冬は家の中で出来る、やった事のない料理に挑戦する時期である。