おひめさまスイーツ

　　　　　　　　　　

ランチが洋のお姫様なら、スイーツは和のお姫様を演出したい

という事で、先日作った小さい方のお皿の上に乗せるように考えた。

ジャジャ～ン　「おひめさまスイーツ」

色んな餡子のお団子5種類。。。まずは団子のお餅、3種類の試作から・・・

作り置きして置くので、一日中柔らかく美味しく食べるために団子粉、上新粉、白玉粉、

砂糖の比率を変えて作ってみた。点が付いてるのは比率を変えたのがわかるように・・・

その前にこの3種類の粉の違いをちゃんとわかってなかったので、調べる。

上新粉はうるち米の粉、白玉粉はもち米の粉、団子粉は二つを合わせた粉。

砂糖を入れると固くならないというので入れたけど、少なかったのか、どれもイマイチ固め。

作る時の硬さと茹で終わった後の硬さとは違って、作りやすい水の量だと硬めな気がする。

こういうのは、レシピがあるけど、やっぱり作ってみないとわからない。

結局、前に作った花びら餅の餅の硬さが良いなと思うので、それを使う事にした。

なんせ虎屋で働いていた方が講師で学んだレシピなので、間違いがない

だてにお金を払って教えて貰ってるわけじゃないと実感した。

今度は団子の上に乗せる餡子をいろいろ考えてみた。

ダメ元で人参餡（人参+白餡）、抹茶餡、南瓜餡（南瓜+白餡）、さくら餡

紫芋餡、白餡、写真はないけど小豆餡

5種類の予定だったので、人参と南瓜を没にした。

素敵なお召し物と飾りを付けた5種類のお団子が勢揃い。。。

紫芋餡生クリーム紫芋、桜餡生クリームハート砂糖菓子、抹茶餡生クリームキューイ

白餡生クリームドライ林檎オレンジ、黒餡生クリームアーモンド

花のようにお団子を置いた団子を食べながら、ちょっと違う食感のじゃが芋、

さつま芋チップスとドライフルーツと揚げ餅をつまんで欲しい。

相反するものを食べると相乗効果でどちらも美味しく感じる。

ポスターも作りました

自分がこんな風に食べたら、美味しいだろうなこんな風だと楽しいだろうな

と思われるシーンを想像し、盛り付けや食材を選び、設定している。

どうぞ、和のお姫さまになったつもりで、お召し上がりくださいませ

お待ち申し上げます

　　　　　　　　　　

コメント 7

ランチもスイーツもカラフルでかわいくて、食べに行きたい！　青森市内に住んでいたらコロナ禍でも行きたいのですが…(T ^ T)
by れっしぃ☆ (2022-03-31 19:03) 

春は桜餡は外せないですね
南瓜がボツに（涙
by さる１号 (2022-04-01 04:35) 

とても可愛くお姫様のようにできましたね。
自然にある材料だけでこんなにカラフルな色が出せるんですね。
by paulo (2022-04-01 06:39) 

虎屋の流れ導入。
すばらしいステーツですね。藝術作品です★★★
by 夏炉冬扇 (2022-04-01 07:07) 

虎屋の秘伝のレシピなら美味しいでしょうねー。
by 親知らず (2022-04-01 08:16) 

皆様へ・・・れっしぃ☆さん・・・十和田から来るの大変ですよね。これからは雪もなくなるので、時間がある時にはみんなで食べに来て下さい。桜餡はこの時期絶対外せない祖、白餡、つぶあん、抹茶餡も外せない！南瓜と紫芋餡迷いましたが、紫が勝ちました！お団子はだんごの餅の口当たりと餡が命ですね！
by mutumin (2022-04-01 14:56) 

これは・・・本当に和のお姫様スィーツですね♪
また言いたくなっちゃう。
近くに居たらなぁ！！！
by まほ (2022-04-03 14:07)