レーズン酵母でじゃが芋フォカッチャ

　　　　　　　　　　

この前作った時は水の量が多かったみたいで、パン生地がデロデロになった。

その失敗を元に、また計算し直し 再度挑戦

前は冷凍したつぶしたじゃが芋を使用したが、今回は前にじゃが芋の粉を作ったので、

簡単に作るため、そのじゃが芋粉を利用した。私の作ったじゃが芋粉。

このじゃが芋粉は、一度蒸かして、それを乾燥機に掛けて、粉にしました。

手軽にスープに出来ると思ったのですが、スープにしたけど、いまいち。。。

今回はその粉をフォカッチャに利用してみました。

こうして、何度も同じ物を作り、自分レシピを見つけている

レーズン酵母中種法でやり、今回は水の量から、出来上がりまで、ちょうど良かった

前日に生地を作り、翌朝成型して、２次発酵してハーブとヒマラヤ岩塩を振りかける。

焼き上げ～

今回の出来上がり、味、膨らみ、硬さがバッチリ

ちょっと残念なのが、結構じゃが芋粉が入ってるのに、じゃが芋感が薄い

粉にしたから　これからの課題はじゃが芋感をもう少し出す事である。

この日の朝食。。。

南瓜サラダは紫白菜に包んで食べる。

きんかんの甘煮入りヨーグルト

そして、じゃが芋フォカッチャ

美味しかったです

なかなか自分レシピを作って行くのは大変だけど・・・

「自分だけのパン」が出来た時は嬉しいです

ゆっくり一つずつ、地道に作って行きます