12月のランチのための試作夕食

　　　　　　　　　　

12月のランチは干支展と一緒である。なので、正月をイメージしたランチにしたい

そのための試作をずっとしている。つまり正月料理のような華やかさ、めでたい

料理を12品、少しずつ盛り付けたい

そのために私が料理品目を考え、ひげおじさんが試作。夕食。。。

おめでたいと言えば赤飯。まず試作品を食べる。普通に美味しい

そして茶碗蒸し。

正月と言えば紅白なます。今回はゆずの容器に入れ、柚子紅白なますにした。

そのために無農薬の柚子をネットで買った。

柚子が入ると、やっぱり柚子の香りと風味で一段 格が上がる上品な美味しさ。

正月と言えば茶碗蒸し。小さい容器に少しだけでも食べて貰いたい

そして、肉の満足感も必要なので、メインとして野菜の肉巻き。

3種類、肉を変えたり、中身を変えたりで試作品を作って食べた。

どれも美味しいが、彩りを考えて、中の野菜と切り方を再検討。

ランチには付けないが、前日の残り物やつまみ3種。そして漬物。

これで試作が終わり、大体決まって、本番の写真撮りに入る。

後は並べ方、映える写真の撮り方を考える。実はこれが一番難しい

そして意外に時間が掛かるああでもない、こうでもないと悩む

追い込み、頑張ります